大家好，我是青豆妈，今天和大家分享梭子蟹炒年糕的做法；
秋季天气慢慢变凉，却是吃螃蟹最好的季节，这个季节的螃蟹非常的肥美，肉质饱满紧实，具有较高的营养价值，富含蛋白质以及多种矿物质，而且秋天正是螃蟹的旺季，价格也比较实惠，吃法也有很多，清蒸、香辣、醉蟹等等；
今天青豆妈就用价格实惠的梭子蟹和大家分享一道家常小炒——梭子蟹炒年糕，软糯Q弹的年糕吸收了梭子蟹的鲜味，梭子蟹经过烹饪之后颜色橙黄，肉质鲜味，两者简直是绝配，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：梭子蟹、年糕、郫县豆瓣酱、蒜末、姜丝、淀粉、啤酒、生抽、老抽、食盐、白糖；
做法：
准备好的年糕先切成片，放在一边备用；
然后把表面清洗干净的梭子蟹再处理一下，剪掉下面的蟹脐；
去掉梭子蟹的外壳，把两边的腮给它去掉，对半切开，梭子蟹比较大只的，可以再对半切开，然后用刀背敲一下蟹钳，这样之后能更入味，好了之后就可以裹淀粉了；
把梭子蟹切开的断面都沾上淀粉，这样炸的时候能防止蟹肉散开；
平底锅烧热，加入多一点的食用油，先把梭子蟹沾上淀粉的一面朝下，煎一下；
等切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎，把梭子蟹的表面都煎至金黄，就可以盛出锅备用了；
锅中留少许食用油，加入准备好的姜丝和蒜末，翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
然后加入煎好的梭子蟹，大火翻炒，让梭子蟹都裹上豆瓣酱，然后倒入准备好的年糕，就可以开始调味了；
加入啤酒去腥提鲜，少许食盐、生抽、老抽、白糖提鲜，翻炒均匀，加入小半碗水，焖煮5分钟左右，这样能让食材味道更好的相互吸收；
等汤汁变少，年糕变得软糯之后，就可以出锅了；
出锅摆盘之后撒上少许的葱花点缀，这样一道咸香味美的梭子蟹炒年糕就完成了；
梭子蟹炒年糕的做法总结：
1、喜欢吃年糕的可以多放一些；
2、最后的汤汁不用收的太干，留少许汤汁蘸着年糕能更入味；
