苦瓜是一种非常适合在夏天吃的食材，今天就用苦瓜搭配鸡蛋来跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是苦瓜炒蛋。这道苦瓜炒蛋做出来之后味道特别好，非常下饭，而且苦瓜吃起来一点也不苦。这道苦瓜炒蛋里面的调味料放得非常少，就只有食用盐和鸡精两种，在最大程度上保持了苦瓜和鸡蛋最原本的味道，那么接下来就一块去看一下苦瓜炒蛋的制作教程吧。
【苦瓜炒蛋】
【制作食材】苦瓜，食用盐，鸡蛋，大蒜，小葱，食用油，鸡精
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是苦瓜炒蛋，做起来是非常简单的，吃起来味美下饭，一点也不苦，咱们一起来把苦瓜炒蛋的制作食材全部准备好吧。准备1~2根苦瓜，苦瓜可以多准备一点，再准备适量的食用盐，然后准备三个鸡蛋，五瓣大蒜，两根小葱，适量的食用油和一小勺鸡精即可。苦瓜炒蛋用到的食材并不算很多，调味料也不算很多，所以很快就能够将它们准备好，那么接下来咱们就可以开始苦瓜炒蛋各种食材的处理以及苦瓜炒蛋的制作了。
2、将准备好的苦瓜先清洗干净，因为苦瓜表面有很多凹槽，所以在清洗的时候一定要认真一点，将它表面清洗干净之后切头去尾，再将苦瓜切成四瓣，苦瓜切成四瓣之后就非常容易去掉里面的瓜瓤了。用小勺将苦瓜的瓜瓤全部挖出来，挖完之后再将其切成小片。
3、将切好的苦瓜小片放入到一个大碗中，放入适量的食用盐抓拌均匀腌制10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味。在一个小碗中打入一个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，将鸡蛋充分搅拌一下，搅拌好了之后咱们将其放到一旁备用。
4、鸡蛋搅散之后咱们再把准备好的小葱和大蒜切一下，大蒜切成小一点的蒜片，葱花切成碎一点的葱花，全部切完之后将它们一块放到一个盘中备用。锅中烧上适量的开水，放入苦瓜，再加上一勺食用盐，将苦瓜焯水一遍，焯水可以去除苦味，苦瓜焯水一分钟之后捞出来，过一遍凉水，过凉水也可以去除苦味。
5、苦瓜焯完水之后咱们起锅烧油，把油烧热之后倒入鸡蛋液快速翻炒一下，将鸡蛋炒成大块炒熟之后装盘待用。锅中再一次放上少量的食用油，放入葱蒜炒香，然后加入苦瓜翻炒一分钟。
6、一分钟之后放上适量的食用盐翻炒一下，这里的食用盐不要加太多，因为咱们的苦瓜用食用盐腌制过，而且在打鸡蛋的时候也放入了食用盐。放入食用盐并翻炒均匀之后加入鸡蛋碎翻炒一下，然后加上一点鸡精翻炒半分钟左右即可出锅装盘。
【小贴士】
1、一定要等到苦瓜炒蛋快要出锅的时候再加入鸡精。
2、因为苦瓜腌制的时候放入了食用盐，而且在搅鸡蛋的时候也放入食用盐，所以调味的时候不需要加入很多食用盐。
