时间一晃自己已经步入中年、小的时候最幸福的是就是吃妈妈做的饭菜，尤其是每年的节假日、妈妈总是想办法给我们姐弟几个做好吃饭菜、那个时候总感觉自己是世界上最幸福的孩子。现在自己有了家，离爸妈也越来越远了，也很少吃到妈妈做的饭菜了、也只有过年过节才能感受到儿时的记忆。妈妈不管做什么菜都很好吃，当然我们也跟着学了很多，虽然没有妈妈做的好吃，但大概味道还是有的哦！今天就和大家分享一道妈妈经常给我们做的“
蒸水滑肉
”。喜欢肉肉的大家可以试一试味道不错哦！
需要材料：猪瘦肉、红薯粉（红薯淀粉）、鸡蛋、豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精、盐、花椒面、葱姜蒜（葱姜切丝、大蒜切成片）
做法：
（一）、把猪瘦肉切成薄片放入碗中、然后打入一个鸡蛋、少许盐、少许豆瓣酱、花椒面、料酒用手不停的抓2分钟。
（二）、然后腌制20分钟左右加入红薯粉（一般按照肉和淀粉1:1的重量、体积1:3左右、其实可多可少适量就好）。
（三）、然后加入80-90度左右的热水后充分搅拌和均匀（干湿度当手抓起肉片充分裹满红薯淀粉后不往下滴就可以）。
（四）、锅中放水大火烧开（水稍微多一点）、然后一个一个的把裹满淀粉的肉片放入锅中（一直开大火哦）煮定型成水滑肉。
（五）、当水滑肉都煮浮在上面时然后捞到一个准备好的放了凉水的盆中过水（多换几次凉水让水滑肉基本凉透）然后从盆中捞出沥干水分。
（六）、另外把炒锅烧热放油到7成热后放葱姜丝和大蒜片爆香、然后加入豆瓣酱开小火炒出红油然后倒入水滑肉开大火放鸡精、花椒面、酱油翻炒均匀后放入一勺高汤继续翻炒。
（七）、当翻炒均匀后把水滑肉盛入一个大碗中然后放入蒸锅中蒸30分钟左右取出撒上葱花上桌开饭罗！
怎么样、不错吧、但是大家要注意哈、那个和红薯粉要用热水（80-90度最好）。还有就是最后不要放盐了、腌肉的时候放盐了再就是豆瓣酱很咸。
欢迎吐槽和建议哦！！
