导语:做白菜炖豆腐,牢记正确顺序,做好后连汤汁都美味,天天吃不腻
冬天天气冷,弄得很多食材都蔫呼呼的,看着不新鲜,而每次见到白菜的时候,都觉得它最有生命力,做成的菜肴也都很好吃。我几乎每天都要买一颗白菜,用它做酸辣白菜、醋溜白菜、炖白菜、刷火锅,其中炖白菜做得最多,很多时候中午下班了,都要做份白菜炖豆腐,简单又好吃,每回能吃两碗米饭,即使不放肉,也特别好吃。
白菜炖豆腐一道很家常的菜,要怎么做才能更好吃?其实做白菜炖豆腐也有窍门,掌握了就能做得更好吃。
有人弄不懂做白菜炖豆腐时,白菜和豆腐哪个先入锅?一部分人习惯先炖豆腐,再放白菜炖,也有一部分人习惯先炒白菜,再放豆腐炖,到底哪种做法正确呢?想做好这道菜,弄对顺序很重要。
做白菜炖豆腐,牢记正确顺序,做好后连汤汁都美味,天天吃不腻!总做不好的朋友不妨试试这个做法,虽然是一道普通菜,但用对方法,能让菜的味道和口感提升不少,不信试试。
白菜炖豆腐的做法
步骤:
第一步——清洗白菜、切豆腐
一颗大白菜,往往外面一两层质量都不好,有烂叶、有虫卵或者有些打蔫,那么去掉不要为好,再往里面几层非常新鲜,但菜帮非常宽,用来炖菜不够好,建议多扒几层留下来,用来做醋溜白菜更好吃。
那么里面更嫩,菜帮也略窄的白菜,就可以用来做炖菜了,根部去掉,掰成一片一片,放水里清洗干净控水。
豆腐用稍微老一点的,冲洗一下切成大一点的豆腐块。
第二步——煎豆腐
煎锅烧热,加食用油,如果是铁锅,建议热锅凉油,这么做避免粘锅。
豆腐放进锅中,小火煎到豆腐底部定型,铲动的时候,豆腐可以轻松脱离,翻面再煎另一面。
如果想要豆腐更加金黄均匀,可以多放点油煎即可。煎豆腐时不能太心急,别煎破或者煎糊了,不然会破坏卖相。
第三步——处理白菜、煸炒五花肉、炒白菜
白菜控水后,用手直接掰成小块,竖着的方式去掰,尽量叶子和菜帮连一起。
五花肉冲洗后,用厨房纸巾去掉水分,切成薄片。
锅中加少许食用油,放入五花肉片,煸炒出油,再放生姜片炒几下,增加香味。
然后放蒜片、葱段爆香,爱吃辣可以再放几个干辣椒,把白菜倒进锅里。
不断翻炒到白菜打蔫,加生抽、食盐,少许老抽翻炒,再加没过食材的清水,大火煮。
第四步——炖豆腐
大火煮开后,放入豆腐块,爱吃粉条的话,这时放入提前泡软或者煮过的粉条。
撒一些十三香,盖上盖子焖煮几分钟,差不多五分钟就可以了。
最后大火收一收汁水,喜欢汤汁多的话,可忽略这步。
结语:做白菜炖豆腐,牢记正确顺序,做好后连汤汁都美味,天天吃不腻!你都学会了吗?正确顺序是,先煎豆腐块,再炒白菜,然后白菜和豆腐一起炖,按照这个顺序做出来的白菜炖豆腐,不放五花肉也好吃,另外只有白菜和豆腐的时候,调味料只放蒜、葱、食盐、生抽、十三香就可以了,这么做味道好,你不妨试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。