相信在我们的日常生活中，很多人都会在卤味店里面买一些虎皮鸡爪当做下酒菜。而且越是到了夏天，卤味店的生意也就越好。其实你有没有想过？虎皮鸡爪如果在家里做的话，那将会比买来的更加的实惠好吃。毕竟在卤味店里面买的虎皮鸡脚价格都不便宜，如果你用同等价格去买新鲜的鸡爪的话，估计能多买一半哦。所以如果你也想在这个盛夏来临之时，在家吃上一道自己做的虎皮之爪的话，不妨花个3分钟看完笔者接下来关于这道美味的详细烹饪解说吧，相信一定能给你不一样的收获哦，还望喜欢。
【准备原料】：鸡爪12只，葱姜蒜若干，八角，茴香，花椒，干辣椒少许，蜂蜜半勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，白醋即可。
【食材处理】：首先我们把鸡爪的“脚趾甲”剁去，这样能使做出来的虎皮鸡爪更加的入味好吃。
第一步：锅中准备400ml的冷水，依次加入鸡爪，姜片，料酒，白醋，蜂蜜，适当搅拌煮沸，然后捞出浮沫，继续煮3分钟后捞出洗净沥干。在这里之所以加白醋和蜂蜜，主要是想让之后鸡爪的虎皮效果更加明显。
第二步：锅中准备稍多一点的油，七成油温下入沥干的鸡爪，然后炸至表皮如下图一样干焦的状态，捞出控干油分备用。过程的话可以用中小火炸制，时间上大概4-5分钟左右。
第三步：随后我们准备一个大碗，把炸好的鸡翅倒入碗中，浇入刚烧开的开水，最好能没过鸡爪表面，浸泡半个小时。
一般来说，再经过油炸，水煮过程之后，鸡爪就能呈现出下图这种虎皮状纹路了。
第四步：锅中加入少许的油，倒入葱姜蒜，八角，茴香，干辣椒，花椒，均匀翻炒出香味。
第五步：随后往锅中加入300ml的冷水，浸泡好的鸡爪，把水煮沸之后，加适量的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖，均匀搅拌后，盖上盖小火焖煮15分钟即可食用。
一般来说，如果想要卤味变得更加的好吃的话，我们需要在卤汁里面适当浸泡。所以如果你想让这道虎皮鸡爪更加入味的话，可以把它放在汤汁中浸泡一晚上，这样吃起来的虎皮鸡爪会更加的入味哦。如果你对于这道软嫩脱骨，鲜香味美的虎皮鸡爪也感兴趣的话，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧。
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