煮粽子时用冷水还是热水？第一步做对了，才能煮得又香又糯不散烂。刚刚过去了五一小长假，朋友圈就已经开始期盼端午假期了。各大超市还有蛋糕店，纷纷推出了各种口味的粽子，特别有提前过节日的氛围。粽子一直是大家非常喜欢的食物，不管是甜粽还是咸粽，吃起来都是软糯美味。有的人会去买现成的，也有人更喜欢自己包粽子。但粽子煮不好会容易有硬心，吃起来特别影响口感。有时候还会煮烂，缝隙里挤出米粒，看着实在不好看。煮粽子虽然说起来简单，但其实也是有几个注意点的，尤其是第一步，煮粽子时到底是用冷水还是热水呢？一起来看看吧。
有人会用凉水煮粽子，有人会在水开后再放入，但为了最后煮出来的粽子软糯好吃，还是推荐冷水下锅的。这样随着水温的升高，能将粽叶的香味煮出来，粽子慢慢成熟，不容易夹生。热水下锅煮的话，会容易让粽子突然受热，出现涨裂，还容易出现硬心的情况。
煮的时候，要先把粽子放在锅里，加入的冷水要没过粽子2cm左右，然后在粽子上压一个重物，这样在煮的过程中，粽子才不会飘起来，造成有些部分没有煮熟的情况。压伤重物后，粽子在锅里也不容易散开。可以选择稳当一些的瓷盘，或者耐高温的玻璃碗也行。
刚开始锅内就要加足水，中途不要再加入冷水，因为粽子在煮熟的过程中需要吸收大量的水分，水一定要一次性加够。如果在煮的过程中，发现有水不够的情况，也只能加热水。
接着盖上盖子进行焖煮，煮一到两个小时左右，如果是自己包的粽子，个头比加大的话，可能得煮两三个小时。如果觉得煮的差不多了，可以捞一个出来，用手指按压一下，感觉是软的有粘性就代表已经煮熟了。如果是用高压锅煮的话，大火煮20分钟，再改小火煮20分钟就好。
煮好的粽子要在水里浸泡半个小时左右，才能出锅，这时候的粽子香味扑鼻，糯米吃起来软糯不松散，记住这几点，煮好的粽子就不会出现不好吃还夹生的情况了。小伙伴们喜欢吃粽子吗？如果你有其他煮粽子的小窍门，欢迎在下面留言分享哦。这里是食为天私厨，每天都在这里等着大家，带来新鲜的美食和小方法，喜欢话记得关注我呀。
