【制作材料】
主料：菜花1个；五花肉50克；蒜瓣6个；豆豉辣椒酱1汤匙；干辣椒3个
辅料：盐适量；油适量；蚝油2汤匙；鸡粉少许
【制作过程】
1、菜花用盐水浸泡片刻。
2、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
3、菜花用剪刀剪成小朵，清洗干净捞起沥干水。
4、烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
5、捞起，快速用凉水冲泡一下。
6、热锅，下五花肉煸炒出油。
7、下蒜瓣爆香。
8、倒进菜花翻炒片刻。
9、倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
10、倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
11、调入盐、鸡粉。
12、倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
【小贴士】
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
干锅花菜是一道很家常的下饭菜，可以用小铁锅一边加热一边吃，也可以炒得干一些迅速盛出上桌，就是要吃口热乎的。而整道菜从备料要盛盘，只需10分钟，快手又下饭。
嘉宾爱可做的这道干锅花菜，除了用五花肉煎炒出来的油增加香气，起锅前还加了红尖椒与芹菜段，入口脆生生的，颜色也好看。做这道菜要注意的一个地方是不要放水，在锅中反复翻炒，控制火候保留口感，让菜色、香、味俱全，这样才更有锅（镬）气。
食材清单：
有机花菜1克，五花肉100克，红尖椒、芹菜，花椒、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、老抽等适量
步骤一：备料
将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；
然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为1︰4︰1；
步骤二：干锅炒
热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中爆香，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；
等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁，装盘即可。
－干锅花菜－
－用料－
菜花500g 处理成小花朵
五花肉150g 切片
小辣椒3 个 切片
葱、姜片、油、盐、生抽酱适量
－做法－
菜花洗净控干水分。
炒锅，中火，倒一点油把五花肉片放入锅内煸炒到发黄并有点干的程度。
然后加入葱、姜和辣椒煸炒1分钟。
然后加入控干水的菜花，转入中小火干煸菜花。直到菜花干干的没有汁水再出来了就可以关火装盘了。
－小贴士－
炒的时候注意一直保持在中小火，不然菜花就烧焦了。
干锅大概是最万能的蔬菜做法了。除了做花菜，你还可以换成土豆、萝卜、藕片、豆腐、山药、菇类，快手又够味，一招就能做的比肉还好吃。
花菜丢锅里，想沾点荤的话可以加肉片，生抽辣椒一道，大火爆炒，五分钟就能搞定上桌。在锅底点上一支小蜡烛，让汁水慢慢煸干，看花菜染上一层焦糖色。然后迫不及待地添上一碗热腾腾的米饭，开吃。
食材
花菜 / 猪五花 / 尖椒 / 干辣椒 / 蒜片
步骤
1、花菜掰碎，焯水。捞出过凉水后滤干水分，备用。
2、锅中烧油，先入猪五花肉片煸炒，再下蒜片和干辣椒段炒香。
3、倒入花菜，小尖椒，适量生抽老抽调味上色，少许糖，翻炒均匀。
4、点燃酒精炉，将锅放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！
配米饭绝佳~
连吃几顿都不腻~
┃ 干锅有机花菜 ┃
记不得什么时候，市面上出现了这种有机花菜，口感脆嫩脆嫩滴，尤其适合干锅做法，干香微辣，一人吃掉一盘不是事儿(^_^)
┈ 用料 ┈
有机花菜300g
猪五花100g
红尖椒20g
蒜两瓣
姜20g
葱绿两根
蒸鱼豉油两勺
耗油一勺
老干妈豆豉辣酱一勺
白糖一小勺
盐(泡花菜)一小勺
┈ 做法 ┈
花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。
煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。
热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。
翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸，那就加点盐，我这里没加。
┈ 小贴士 ┈
花菜要用淡盐水浸泡一会，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
