导语：炖羊肉汤，汤发黑也不鲜怎么办？懂得“2不放”，汤白无膻味
大雪后，天气格外冷了，每天都要开着空调才可以，还要做一些热乎的汤喝喝，有时候做素汤，也有时候做肉汤，每次做羊肉汤最受欢迎，羊肉有一种特别的香气，经过炖煮后，那个香味飘散出来，满屋子都很香，羊肉是一种温性食材，最适合冬天食用，建议大家也多做的吃，给身体增加能量，不怕严寒。
为了吃得实惠，很多人会像我一样在家里自己做的吃，炖上一锅，全家人都有的吃，更划算很多，虽然想法是好的，但有人常常做不好，由于不懂得炖羊肉汤的正确做法，总是做的难吃。
炖羊肉汤，汤发黑也不鲜怎么办？懂得“2不放”，汤白无膻味！不少人炖羊肉汤，都放错了料，才会导致汤汁不白，还带有膻味，所以调料的选用非常关键。
一些朋友认为想要羊肉汤好喝，就需要大量的调料一起炖煮，这样汤汁才能更加鲜美，可结果做出来并非如此，放了过多的调料，反倒羊肉汤更难喝了，不知道你有没有发现这个现象？
我家一位亲戚开了几年羊汤馆，生意很好，一年四季客人都很多，我也去品尝过，确实非常好喝，原以为后厨制作的时候添加了特殊的调料，后来才知道和我想的完全相反。
亲戚教了我炖羊肉汤的方法，很适合家庭制作，分享给大家，先看看炖羊肉汤具体怎么做。
将新鲜羊肉切成小块，放清水中浸泡一段时间，浸泡期间需要多次换水，将羊肉浸泡无血水。
羊肉捞出放锅中，加入足量冷水，开大火将水煮开，把浮沫撇净，再多煮一分钟，时间到了捞出控水。
炒锅烧热后加少许食用油，将羊肉放入锅中，翻炒到水分消失，羊肉有些发黄就可以了，加足量开水。
放几片生姜和少许白芷，开大火将水煮开，再调中火炖煮，一直炖煮到羊肉软烂为止。
最后给羊肉汤中添加食盐和白胡椒粉调味，这样炖羊肉汤就做好了。
再来说说哪2种料不能放？
1不放：八角。羊肉和八角很不搭，尤其是炖羊肉汤的时候更不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜香，汤汁中只有八角的味道，这样就不香不好喝了，而且八角会使汤汁变得发黑，因此炖羊肉汤的时候，最忌讳放八角，要牢记。
2不放：料酒。料酒可以给肉类去腥，效果还很不错，因为这样不少人炖羊肉时，也会放料酒，其实这么做并不对，炖羊肉汤的时候不要放料酒，我尝试过用料酒炖羊肉汤，明显会影响到汤汁的鲜香味，其实想要去羊肉的膻味，添加生姜、白芷、白胡椒粉就好了，不需要用料酒。
牢记这2不放，更容易做出好喝的羊肉汤，它们分别是八角和料酒，别再弄错了。
另外炖羊肉汤，还要懂得几点技巧：
1、炖羊肉的时候，盐不要加的太早，如果一开始就放盐，会导致肉质发硬发柴，汤汁也不会太白，所以盐不能放得太早，记得最后放盐是最合适的。
2、炖羊肉前，要学会浸泡、焯水、煸炒，这三步缺一不可，浸泡可以去掉羊肉中大量的血水，减少腥膻味，焯水可以进一步去血水和腥膻味，而煸炒更容易让汤汁变白。
3、给羊肉焯水时冷水下锅，炖煮羊肉时，要加开水。
懂得“2不放”，学会几点技巧，保准你也能做出很好喝的羊肉汤，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
