鲈鱼是一种非常好吃的鱼类，它的肉质特别鲜嫩，味道非常鲜美，最主要的是鲈鱼的鱼刺特别少，非常适合老人和孩子吃。今天就用鲈鱼做一道特别好吃的红烧鲈鱼，这样做出来的鲈鱼肉质特别鲜嫩，而且味道香辣入味，吃起来特别过瘾。这道红烧鲈鱼的做法是比较简单的，那么接下来咱们就一块去看一下红烧鲈鱼详细的烹饪步骤吧。
【红烧鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，生姜，小葱，食盐，小米辣，大蒜，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲈鱼非常好吃，香辣过瘾，肉质鲜嫩，非常美味。准备鲈鱼一条，然后再准备一块生姜，两根小葱，适量的食盐，小米辣三根，大蒜三瓣，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，老抽，蚝油，料酒和一小碗水淀粉就可以了。
2、取出鲈鱼，清理干净。在它的两面各划上几刀，这样方便它入味，鲈鱼切好花刀之后，咱们将它放到一个大碗中，然后再切一点姜片和葱段放在里面。接下来咱们在小碗中加上适量的食盐，用手将它们抓拌均匀，抓出葱姜汁，然后涂抹在鱼身上。
3、涂抹完了之后，放到一边腌制10分钟，接下来再切一点小米辣，姜片和蒜片，全部切好之后将它们放到一个盘中备用。鱼腌好了之后，咱们将其取出，然后擦干水分，放到一旁备用。
4、锅烧热，多倒上一点食用油，滑一下锅，然后将油倒掉，再一次加入适量的冷油，撒上一点食盐，用这个方法煎鱼，它不会破皮。把腌好的鲈鱼放进去煎一下，底面煎至焦黄之后，咱们翻一面继续煎。两面煎黄之后关火出锅先放到一旁备用。
5、锅中再一次倒入适量的食用油，然后放入蒜，姜，小米椒炒出香味，香味出来了之后，在里面加上一勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入适量的清水，食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒。
6、接下来将鲈鱼放入锅中，不断地往鲈鱼身上浇料汁，开小火煮5分钟，使鱼肉充分吸收料汁，5分钟以后，咱们把鲈鱼取出来。然后向汤汁中倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠，将其浇在鲈鱼上面，再撒上适量的香菜就可以吃了。非常美味的红烧鲈鱼就这样简简单单地完成了，你喜不喜欢这个鲈鱼的做法呢？
【小贴士】
1、鲈鱼的两面一定要打上花刀，这样会让它更入味。
2、在煮鲈鱼汤汁的时候不要放太多水淀粉，否则会特别黏稠。
