炸鱼真的是一种非常好吃的美食，不仅很多人在外面经常将炸鱼这种美食当零食来吃，相信很多人在正餐的时候也会经常吃它，尤其再配上一点小酒，那简直就是人间最惬意的时光了。
因为炸鱼这种美食比较容易做的原因，相信很多人都自己在家里面都做过这种美食吧？但是为什么我们自己在家做出来的炸鱼就没有外面炸鱼那种酥脆的口感呢？当然与我们做法有关，别着急，今天就来为大家分享一下这道炸鱼的小窍门，喜欢吃炸鱼的朋友们一定要好好看看哦：炸好的鱼别急着吃，多加一步，鱼肉更酥更嫩，而且还没有腥味。
第一步：市场上购买回来的活鱼让老板直接给处理干净，紧接着将鱼清洗干净之后剁成块状。
提示：鱼一定要去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞以及鱼腹内的那层黑膜才可以，大家将鱼买回来的时候检查一下，如果没有洗干净自己再弄一下。
第二步：将鱼块放入一个大碗的里面，紧接着向碗里面加入适量的花椒、料酒、胡椒粉、食用盐和白醋，用手抓拌均匀之后放到冰箱冷藏室当中腌制10分钟左右。
提示：料酒、白醋等都可以让鱼肉去腥，这样腌制出来的鱼肉就会更好吃了。
第三步：准备一小碗面粉将腌制好的鱼肉放入面粉当中滚一下，让鱼块均匀的包裹上面粉。
第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将准备好的鱼块放入锅里面炸到表面金黄捞出来控干油分，紧接着将油温烧高一些把炸好的鱼肉再放入锅里面炸一下再一次控干油分。
提示：这就是本文所说的窍门。炸好鱼后别急着吃，多加一步，再复炸一次，鱼肉经过二次复炸之后口感会更酥脆可口，最关键的是这样鱼肉还没有腥味。
另外大家在炸鱼块的使用注意一定要用中小火，不要用大火炸，那样容易让鱼块炸糊了。
第五步：继续向放鱼块的盆里面放入适量的椒盐、孜然粉和葱花，搅拌一下就可以上桌了。
提示：喜欢吃辣的朋友还可以在这一步加入适量的辣椒粉，做出来的炸鱼会更好吃。
以上就是今天为大家分享的做炸鱼的具体做法了，想要做好炸鱼主要有两点需要注意：
第一点：处理鱼的时候一定要将鱼内脏、鱼鳃、鱼腹内的那层黑膜以及鱼皮都去掉，这样鱼才不会腥。
第二点：想要鱼肉的口感酥脆好吃一定要复炸一遍，复炸一遍可以让鱼肉里面的水汽再次被炸出来一些，不仅当时吃口感酥脆，放置时间长了也不容易变软，可谓是真正让炸鱼变得外酥里嫩。