酱牛肉真的是一种超级好吃与“奢侈”的美食，它吃法多重多亿，可以热着吃，也可以凉拌，吃面的时候加一点也很美味。虽然如此，但是酱牛肉这种东西价格昂贵，尤其是现在不仅猪肉涨价，牛肉也跟着涨了一波，大家总不能每一次想要吃酱牛肉的时候都出去买吧？
在家里面做倒是一个好办法，不过有没有发现我们自己在家里面做出来的酱牛肉肉质比较柴，不仅口感没有外面买的软烂而且还没有外面的酱牛肉入味，这要怎么办呢？今天就为大家分享一下酱牛肉的具体做法，大家如果喜欢这道美食就赶紧来看一看吧：酱牛肉不要只知道开火煮，记得加点它，牛肉又软又烂，而且更入味。
第一步：新买回来的牛肉放入清水当中清洗干净，再将它放到清水当中，每隔一个小时换一次水，一直泡到牛肉里面的血水全部去除干净为止。
提示：这个浸泡牛肉的过程至少要5个小时。
第二步：牛肉泡好了之后用牙签将牛肉扎一些小的空洞，再加入调料将牛肉腌制一下，调料加入到牛肉里面之后放入冰箱里面冷藏一下。
提示：给牛肉扎空洞可以用专门的一种扎牛肉的工具，也可以用牙签等工具。牛肉用料酒、姜片、生抽、食盐等腌制。
第三步：牛肉腌制好之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，等到锅里面的水烧开了之后继续将牛肉煮到半熟后捞出来冲洗掉牛肉表面的浮沫。
第四步：取适量黄豆酱放入到碗里面，再向碗里面加入清水，将黄豆酱搅拌均匀。
提示：做酱牛肉一定要用黄豆酱，这样做出来的酱牛肉味道才够香。
第五步：锅里面再一次倒入老汤、酱油、料酒、白糖、食用盐、花椒、桂皮、丁香、肉桂、砂仁、葱段、姜片和焯水后的牛肉，开大火将锅里面的水烧开。
第六步：锅里面的水烧开了之后将大火调到小火，继续炖煮3个小时之后关火，让牛肉在锅里面继续泡一天，这个时候牛肉就完全入味了，牛肉的口感也非常软烂。
以上就是今天为大家分享的酱牛肉的具体做法了，其实想要酱牛肉软烂又入味的最大秘诀就是酱牛肉时加点黄豆酱。酱牛肉千万不要只知道煮，这样酱出的牛肉是没滋味的，一定要记得加点黄豆酱，这样酱出的牛肉又软又烂还更入味。
另外酱牛肉要注意牛肉的炖煮的方式，在给牛肉焯水的时候就要将牛肉煮到半熟，加入调料之后继续用小火炖煮牛肉，经过长时间的炖煮之后牛肉不仅软烂可口，而且牛肉也更入味，晾凉之后切成小片蘸着蒜酱吃味道更是一种享受。
