老话说：饭前先喝汤，胜过良药方。春意渐浓，春燥也越来越明显。很多小伙伴会在这个时候就开始滋补起来了。论起喝汤，我们广东人最有话语权了。在广东一年四季都离不开汤，而在沿海城市的我，则离不开鱼汤。
多数朋友爱吃鱼头，无论是清蒸、红烧还是煲汤，只要鱼头一上桌，有99%的可能会光盘。 尤其是鱼头汤，它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除，再将食材放入锅内，就保准能煲出一锅鲜。鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，多喝鱼头汤可能会变聪明哦。
这道鱼汤特别鲜美，由胖头鱼熬制而成，做法简单，无需过多调味，肉质口感鲜嫩，汤汁白浓，补钙佳品，每天一碗美容又养颜。鱼头的价格也不是非常的高，可以常买回来给孩子吃，健脑益智的，主要是补钙，营养高。想要鱼头汤变得奶白注意3个技巧，一是鱼头先煎的金黄，二就是要用开水熬，三是调料还有香料一定不要放得太多。
【鱼头汤】
——所需食材——
胖头鱼头半个 ，姜5片 ，料酒3勺 ，小葱2根 ，盐依个人口味 ，十三香2克 。
【制作步骤】：
1、胖头鱼的特点就是个头比较大，所以我就用了一半的鱼头。剩下的一般可以做成剁椒鱼头吃。
2、要是想要鱼没有腥味的话，就一定要处理干净了，鱼头里面的一层黑膜一定要撕掉，放冷水进去将血水浸泡出来，这样熬出来的鱼汤不腥，非常的鲜。
3、小葱清洗干净以后切成小段，生姜去皮切成片备用。
4、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把葱姜下进去翻炒出香味。
5、再将鱼头也下进去，小火慢慢的煎，将鱼头的两面都煎得微黄。
6、再把料酒下进去，可以适当的多加一点，给鱼头去腥，继续小火煎2分钟左右。然后倒入开水，十三香。注意这里面我们一定要用烧开的热水才行。
7、大火烧开了以后转成中火慢慢的炖，熬鱼汤记得要用小火，等烧开了以后转成中火继续熬煮。熬了大约15分钟以后，汤汁开始白浓，按照个人的口味加入适量的盐，大火烧开5分钟以后就可以关火了。汤汁浓郁，不腥不腻，营养好喝又补钙。
【小贴士】：
1、要鱼汤为奶白色，重点就在于煎鱼的时候油锅中不能放入盐，为了不粘锅底，锅子一定要加热完全再倒入油放入生姜片，用锅铲将生姜片均匀的擦拭锅子周边以保证不会粘。
2、煎好的鱼头、生姜还有油一起倒入汤锅中炖煮，等到汤煮至奶白色才可加入盐调味。
3、大家喜欢吃其他的食材也可以放进去，比如萝卜还有白菜之类的。
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