我小的时候就非常喜欢吃鸡蛋羹，尤其是早餐没有菜的时候吃一碗鸡蛋羹不仅味道好，营养也非常丰富。说起鸡蛋羹，做法其实十分简单，就算是厨房新手也能轻松学会，但是想要将鸡蛋羹做得好吃却不是一件容易的事情，尤其是怎么才能做出鲜嫩又不老的鸡蛋羹难住了无数的厨房老手。
今天就为大家分享一下做鸡蛋羹的具体做法，按照这个做法做出来的鸡蛋羹不仅口感非常鲜嫩，而且吃起来还嫩滑如果冻呢。蒸鸡蛋羹时 ，直接放锅里蒸就废了，多加两步，鸡蛋羹嫩滑如果冻。
第1步：将一个鸡蛋打入一个小碗当中，紧接着向小碗里面加入适量的食用盐和少量的温水，用筷子慢慢将鸡蛋液搅拌均匀，将鸡蛋液完全搅拌均匀之后再向鸡蛋液当中加入适量的熟猪油，再一次将鸡蛋液和熟猪油搅拌均匀。
提示：搅拌鸡蛋液的时候大家要注意，一直搅拌到鸡蛋液当中一点絮状物都没有为止，如果鸡蛋液没有搅拌均匀的话会影响鸡蛋羹的口感。
第2步：等到鸡蛋液搅拌均匀之后准备一个筛网，用筛网将鸡蛋液筛一遍，将鸡蛋液当中的杂质和浮沫筛出来，再拿保鲜膜将装有鸡蛋液的小碗包裹住，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔。
提示：用筛子将鸡蛋液过滤一下可以尽量减少鸡蛋液表面的泡沫，这样做出来的鸡蛋羹就更爽滑了。另外，蒸鸡蛋羹蒸之前，用保鲜膜将小碗包柱可以防止锅盖上的水蒸气落到鸡蛋羹里面，防止鸡蛋羹表面出现小坑。
第3步：蒸锅当中加入足够量的清水，开火将蒸锅当中的水烧开之后将装有鸡蛋液的小碗放入蒸锅当中，继续用中火蒸5分钟之后关火。
提示：蒸鸡蛋羹的时间一定不能太长了，太长了会让蒸出的鸡蛋羹不鲜嫩，吃起来特别老，很多人前面的步骤都做对了，但时间没把控好，这样也是蒸不出鲜嫩可口的鸡蛋羹的。
第4步：鸡蛋羹蒸好之后拿出来，切少量的葱花点缀在鸡蛋羹上面，这样一份美味又鲜嫩可口的鸡蛋羹就做好了。
以上就是今天为大家分享的蒸鸡蛋羹的具体做法了，总结下蒸鸡蛋羹的技巧，鸡蛋羹切记不可直接放锅里蒸，这样就蒸废了，蒸之前多加两步：第一，蒸鸡蛋羹之前先把鸡蛋液过滤一遍，这也鸡蛋液没有泡沫，蒸出的鸡蛋羹也就没有蜂窝了；第二，在蒸鸡蛋羹的时候加上一些熟猪油可以让鸡蛋羮嫩滑如果冻。
