记得自己第一次吃酸菜鱼的时候就被这美味征服了，尤其是它酸辣的味道实在是令人太有食欲了，记得当初第一次吃酸菜鱼的时候多吃了好几碗饭呢。
虽然酸菜鱼的味道好吃，但是它的价格也太贵了，我这种贫民真的没办法经常吃到酸菜鱼，那个时候就在想如果我能自己在家里面做酸菜鱼，岂不什么时候想吃什么时候就吃？
相信一定有很多人有我这种想法吧？今天就为大家分享的就是酸菜鱼的具体做法。喜欢吃这种美味的朋友们可千万不要错过哦。做酸菜鱼时，不要只加酸菜，记住两个窍门，酸菜鱼鲜嫩没腥味。
第一步：市场上买回来的草鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏、鱼腹内的黑膜、鱼鳃，将草鱼用清水清洗干净上之后放到菜板子上用刀贴着鱼刺的位置将鱼肉片下来。
第二步：斜刀将鱼肉片长片的形状放入大碗当中，继续向碗里面加入适量的食用盐、料酒、胡椒粉以及蛋清，用筷子将它们搅拌均匀之后腌制30分钟左右。
第三步：市场上买回来的酸菜洗净之后，挤干水分，用刀将酸菜切丝备用。生姜洗净后切片，干辣椒切段，大葱切葱花备用。
第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到锅里面的油烧热之后加入姜片和蒜片，翻炒出香味之后加入酸菜，将酸菜丝炒熟之后盛出来备用。
第五步：另起锅锅里面加入适量的清水，等到水烧开之后将之前腌好的鱼片倒入锅里面煮到鱼片变色，捞出来备用。
第六步：锅里面的汤不要扔，将之前焯好的酸菜倒入汤里面再一次煮开之后将鱼片再次倒入汤里面煮30秒之后出锅。
第七步：锅里面烧适量的食用油，油热之后淋到酸菜鱼上面，一道美味可口的酸菜鱼就做好了。
以上就是今天为大家分享的酸菜鱼的具体做法了，想要做好这道酸菜鱼非常简单，只要大家记住两个窍门就可以做出鲜嫩又没腥味的酸菜鱼。第一：不要让鱼肉煮太长时间；第二：鱼肉不要切的太薄，否则鱼肉很容易被煮碎。
另外很多人做酸菜鱼的时候发现自己家做出来的酸菜鱼非常腥，这是因为我们在处理草鱼的时候没有处理干净的原因，我们一定要将鱼鳞、鱼内脏内脏里面那层黑膜全部清理干净，这样鱼肉才不会变腥。另外做这道菜的时候生姜、料酒等调料也是不能少的，这样做出的酸菜鱼才没有腥味。