说起炸丸子相信很多人都吃过吧？尤其是那种鲜嫩又弹牙的炸猪肉丸子，很多人过年的时候都拿它当小吃来吃，在家里面炸一大堆这样的丸子备着。
虽然炸丸子的味道与口感都非常棒，但还是有很多人不太喜欢在自己家里面做这道菜，原因不是它的食材难找，也不是猪肉丸子难做，主要因为自己家里面做出来的猪肉丸子并没有外面买回来的那么酥脆弹牙，而且味道也似乎差了很多。
今天为大家分享的是炸丸子的具体做法与窍门，这样炸出来的炸丸子不仅味道非常好吃，做法也很简单呢：炸猪肉丸子时，直接放到油里炸是不对的，多加一步，丸子外酥里嫩。
第一步：选取五花三层的猪肉用清水清洗一遍之后切成小丁的形状，紧接着用刀将猪肉剁成肉馅。
提示：做猪肉丸子一定要用五花三层的猪肉，如果全用瘦肉的话丸子会非常柴，不好吃；如果全用肥肉猪肉丸子吃起来就很腻人了。另外大家如果怕剁肉馅麻烦也可以用绞肉机绞，但个人觉得剁出来的肉馅口感会更好。
第二步：肉馅剁好之后放入一个小盆里面，紧接着向盆里面加入一个鸡蛋，继续向盆里面加入适量的玉米淀粉、淀粉、胡椒粉、葱末和姜汁，继续搅拌均匀备用。
提示：有些人喜欢在猪肉丸子里面加入一些木耳、香菇等食材，大家也可以将它们剁成碎末的形状加入进去。
第三步：起锅，锅里面加入适量的食用油，等油的温度起来后将丸子下入锅里炸到金黄色后捞出来，放置一旁控干油分。
提示：大家可以先将一个丸子放入锅里面试一下油温，如果丸子能在锅里面翻滚说明油温够用了，这个时候我们一只手捏丸子一只手将丸子往锅里面就可以了。大家也可以在手上沾少量油，这样丸子就会更圆了。如果实在不行的话可以事先将丸子都搓成球形，到时候一个个往油锅里面放就好了。
炸丸子的时候千万不要用勺子直接翻动丸子，用筷子慢慢的推丸子就可以了，这样既可以防止丸子粘到一起去，又不容易把丸子弄坏了。
第四步：丸子全部炸好之后再一次开大火，等到锅里面的油温达到八成热的之后将丸子倒入到锅里面再炸一遍，这样丸子就会外焦里嫩了，丸子的口感非常好，直接吃也会觉得的很美味。
提示：炸猪肉丸子时，最后多加的这一步才是关键，这正是猪肉丸子外酥里嫩的关键。
最后总结一下，炸猪肉丸子虽然不难但也是需要技巧的。炸猪肉丸子时，油热后直接炸是不对的，炸完丸子后再多加一步，猪肉丸子才外酥里嫩。