大米是咱们平常生活中经常吃的一种主食，尤其是在南方几乎顿顿都是吃大米的，大米除了做成米饭之外，还可以做成其他各种各样美食，就比如说今天要跟大家分享的这道自制美味米老头。米老头相信很多朋友都买过，吃过，它的味道非常好，今天咱们这道自制美味米老头也不例外，吃起来酥脆香甜，特别好吃，而且做法非常简单，那么接下来咱们就一块去看一下这道自制美味美老头的制作方法吧。
【自制美味米老头】
【制作食材】大米，红枣，面粉，干果，食用油，白糖，麦芽糖
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是自制米老头，非常简单，非常美味，它吃起来特别酥脆，特别香甜，那么接下来咱们就一块将自制美味米老头的制作食材全部准备好，准备一小碗大米，10粒红枣，一大勺面粉，适量的干果，干果可以准备自己特别喜欢的，就比如说核桃，葡萄糖，杏仁等等。接着再准备适量的食用油，100克白糖，适量的麦芽糖即可。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及自制美味米老头的制作吧。
2、先将咱们准备好的大米取出来，将其放到一旁备用，然后再把准备好的红枣放到一个小盆中，加入适量的清水，然后再放上适量的面粉，将其清洗一遍，面粉有吸附脏东西的作用，可以将红枣清洗得很干净，清洗完之后咱们把水倒掉，然后再一次倒入适量的清水，将红枣清洗一遍，清洗完成之后，用刀把红枣切成碎丁，切好的红枣碎丁放到盘中备用即可。
3、接下来再把咱们准备好的干果取出来切碎，在准备干果的时候要准备自己喜欢的，能清洗的一定要清洗一下。切好之后咱们将其放入到红枣中就可以了，接下来就可以起锅烧油了。
4、炒锅先烧热，锅烧热之后咱们多倒上一点食用油，然后加热食用油，锅中油温达到五成热的时候咱们将大米倒进去，倒大米的时候也要多次少量地往锅里倒，用中火慢慢炸，不停地翻动一下，让大米受热均匀。
5、就这样慢慢地将大米炸成黄色，等它飘起来的时候，咱们就用漏勺将其控油捞出，然后放到一个碗中备用，大米一定要多沥一会油，这样会让做出来的米老头吃起来不那么油腻。
6、锅中放上适量的清水，然后加入100克白糖，再放入一勺麦芽糖，一直炒到白糖和麦芽糖融化，然后咱们将大米放进去翻炒一分钟，接着放入红枣干果翻炒，炒到它们都能够均匀地裹上一层糖液，一分钟之后关火出锅装盘。用铲子给它整理平整，放到一边凝固半小时以上，30分钟凝固好后咱们将其切成小块就可以吃了。
【小贴士】
1、盘子里面最好要先铺上一层吸油纸。
2、各种干果一定要先清洗干净再切碎。
