一说起来豆腐的话大家都是不陌生的，记得小的时候，隔壁村子就有一家豆腐坊，经常在早上6、7点的时候赶着毛驴车满村的开始卖豆腐。豆腐在毛驴车上面，盖上厚厚的被子。想吃豆腐了，早早地就守在大门口，听见豆腐的喊声就立马喊，听到了就会过来。那被子一掀开，热乎乎的豆腐香味就扑面而来，一块豆腐5毛钱，赶着热乎乎的时候吃味道最好了。
现在的豆制品也是越来越多样了，像是豆皮，千张，腐竹之类的，都是我们平时能吃到的食材。价格也非常的廉价，2块钱就能买一大块，并且蛋白含量丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体所必需的微量元素，还有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
但是豆腐的保质期都非常的短，一般情况下，坏掉的豆腐一般都会被扔掉，但是豆腐坊制作豆腐也不是一次性都能卖光的，哪些不新鲜的豆腐一般都会怎样处理呢？现在的社会风气就是这样的，为了让豆腐可以保持新鲜度，有一些黑心的商贩就会采用不正当的的手段来进行“防腐”，我听过的一种办法就是用“甲醛”浸泡，下面就来教大家如何避开买到“甲醛”豆腐，商贩自己都不吃，千万不要在被骗了。
1、带有酸味的豆腐
豆腐是由大豆制成的，所以闻起来是会有豆腥味的，因为豆腐的保质期比较的短，万一豆腐的保存不当，豆腐发生变质了以后，因为发酵的原因就会产生酸味，所以我们买豆腐的时候要是拿起来闻一下，豆腐有酸味的话就不要购买了，这样的豆腐已经不新鲜了。
2、颜色发白的豆腐
大家都知道这豆腐是由黄豆磨制而成的，所以一般这样做出来的豆腐，正常的颜色就应该是淡黄色的，如果你买的豆腐颜色发白，这就不对劲了，可能就是黑心的商家经过“特殊处理”才造成的，不然豆腐怎么可能那么的白。
3、表面发粘的豆腐
上面我们说了。因为这豆腐的制作是由黄豆做成的，这制作的过程也免不了要加水的，这样做出来的豆腐才会是水水嫩嫩的，轻轻一碰弹性十足。不过你在购买豆腐的时候要是碰到一摸上去表面是黏黏的，还有点发硬的话，这就说明这个豆腐已经放置了很长的时间了，这样的豆腐吃了对我们的身体也不好，千万不能买。
豆腐究竟该如何储存？
买回来新鲜的豆腐，先用清水冲洗干净了以后放进干净的盆里面，把适量的盐放进热水里面化开，等凉了以后再倒进装有豆腐的盆里面，（以全部浸没为好），这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。
如果要是包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。
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