家常小炒菜:“芹菜木耳鸡蛋炒肉”,鲜香味美,特别开胃下饭

旅游 怎么吃最养生 2022-03-20 09:44

原标题:家常小炒菜:“芹菜木耳鸡蛋炒肉”,鲜香味美,特别开胃下饭

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用芹菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳一起制作的家常小炒菜:

“芹菜木耳鸡蛋炒肉”

,这是一道鲜香味美,特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢的话,可以试一试芹菜的这种做法。

芹菜是餐桌上最常见的蔬菜,也是一种非常有营养的蔬菜,它含有非常丰富的维生素c和纤维素,它的含铁量非常高,所以常吃芹菜不但能提高身体的免疫力还能补铁,降血压。冬天正是芹菜上市的季节,价格非常便宜,基本上1块钱一斤。大家可以经常自己制作来吃。

芹菜的做法非常多,平常我们用它来凉拌、炒肉、包饺子、包包子,炒鸡蛋等。而我最喜欢的就是芹菜炒鸡蛋。而今天的做法我们采用瘦肉、木耳、胡萝卜和它们一起炒的,让这道菜变得营养更加丰富,既好看又好吃,是我家冬季最爱吃的一道小炒菜,也是我家人爱吃的一道炒菜,下面我就把这道菜的制作方法分享给大家。

——【芹菜木耳鸡蛋炒肉】——

【制作主料】:鸡蛋2-3个、猪瘦肉150克、芹菜1小把、泡发木耳1把、胡萝卜1个

【肉片腌料】:盐少许、生抽2勺、老抽几滴、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺、植物油1勺

【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒几个、生抽2勺、盐1勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水淀粉1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把芹菜摘洗干净切成寸段、胡萝卜改刀切成菱形片、泡发的木耳清洗干净,然后装盘备用。

【步骤二】:把瘦肉切成薄片和硬币厚就差不多,然后放入碗中依次放入盐少许、生抽2勺、老抽几滴、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺,用手抓拌上浆,放入2勺植物油,简单搅拌均匀,腌制10分钟;同时把鸡蛋打入碗中放几滴白醋,搅拌成蛋液。

【步骤三】:把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、干辣椒切成小圈,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中添水大火烧开,放一勺盐和鸡蛋植物油,把芹菜、木耳、胡萝卜倒入锅中焯烫1分钟,然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】:锅中放一勺油,大火烧至冒烟,把鸡蛋液倒入锅中炒熟,然后剁成小块盛出来。

【步骤六】:重新起锅放一勺油,开小火把肉片炒散,然后开大一点的火,把肉片炒熟盛出来备用。

【步骤七】:锅中留底油,放入姜蒜和干辣椒,小火炒出香味。

【步骤八】:调料香味炒出来,倒入芹菜、木耳、胡萝卜,放一点盐、生抽2勺、盐1勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺,大火翻炒均匀。

【步骤九】:芹菜、木耳、胡萝卜和调料翻炒均匀后倒入鸡蛋和肉片,大火继续翻炒均匀,最后放入一勺水淀粉,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道

“芹菜木耳鸡蛋炒肉”

就制作好了,这道菜用到的食材比较丰富,同时营养也非常丰富,炒出来的菜口感和味道也相当的棒!每次炒一大盘都不够吃,你喜欢这样的炒菜吗?喜欢芹菜的这种做法吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)

木耳要提前泡发一下,放在凉水中泡发大概20分钟就可以了,而且吃多少泡多少,如果天气炎热的话,木耳不能泡发时间长,或者放到冰箱冷藏泡发,以免因温度高,木耳会滋生很多的细菌,造成感染。

(2)

木耳、芹菜段、胡萝卜在焯水的时候一定要提前加一点食用油,这样焯完水之后,颜色不会变化太多。

(3)

木耳、芹菜段、胡萝卜片焯完水之后要是不着急炒的话,一定要过一遍凉水,让它们在凉水中自然冷却。要是马上炒的话,就直接晾干水分就行。

(4)

芹菜要准备嫩一点的,这样比较容易入味,而且纤维也比较少,吃起来口感比较好。

(5)

肉片要提前腌制入味,炒的时候要热锅冷油,这样可以防止肉片粘锅。

(6)

炒鸡蛋最好油温要高一点,高油温炒出来的鸡蛋不腥,同时也比较香。

以上内容是我和大家分享的“芹菜木耳鸡蛋炒肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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