?猪身上浑身是宝，每一部位都极具价格，做成美食后，各有风味，其中猪肝是我们常吃一类，它虽然是猪的内脏，但爱吃它的人真不少。在家里每次快到过年的时候，爸爸喜欢买上两块猪肝，经过处理做成腊猪肝，吃起来很筋道，而我更喜欢吃炒猪肝，所以平常时节，爸爸就会做炒猪肝吃，我有时候一人可以吃掉一盘，比吃肉都炒香。
猪肝不仅好吃，它还是一种很有营养的食材，常吃猪肝有补肝明目的作用，还有缓解眼睛疲劳和补气血的作用，所以说平常大家可以时不时地吃一些猪肝，对身体大有好处，别总只知道吃肉。
炒猪肝很好吃，但很多人却做不好，一旦方法用的不对，猪肝又老又腥味大，简直没办法吃，只好被倒掉，造成浪费。对于炒猪肝，有人焯水，有人腌制，到底哪种做法正确呢？今天告诉大家，都弄错了！要这么做猪肝才会鲜嫩好吃，还很香！
下面就将炒猪肝的方法告诉大家，爱吃猪肝的朋友一定要看看，这么做真的好吃！
准备食材：猪肝、青椒、红椒、干红辣椒、洋葱、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、食用油
猪肝好吃，但它毕竟是猪的内脏器官，在炒之前一定要处理干净，否则吃起来不健康，那么我们除了简单的去清洗猪肝以外，还要将猪肝放在清水中浸泡至少两个小时，这个时间不要觉得长，长时间浸泡，可以将猪肝中的学会，脏东西等排出来，这样一来吃起来更美味更健康。
时间差不多了，将猪肝捞出冲洗后，切成薄片，再放水中清洗几遍，没有血水为止。
然后将切好的猪肝片放在盆中，加入料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、蚝油，用手揉抓均匀，再加入少量淀粉揉抓，再次揉抓均匀后，倒入一些食用油，放冰箱腌制二十分钟充分入味，这么做也可以去掉猪肝的腥味，变得更香。
接着将洋葱剥皮洗净切块，青红椒洗净切块，葱斜段切，生姜切丝待用。
锅中加入多一点食用油，将腌制后的猪肝放入烧热的油锅中，炸到猪肝定型后，将它们打散，炸到有些变色后捞出控油。
最后锅中加入少许食用油，烧热后，将葱姜干辣椒倒入锅中爆香，随后倒入猪肝翻炒，再将青红椒、洋葱都倒入锅中，翻炒均匀，再撒入少许食盐调味，炒到青椒断生，就可以盛出来了，一盘香喷喷的炒猪肝就完成了，是不是隔着屏幕就闻着香了。
炒猪肝，有人先焯水有人先腌制？都弄错了，难怪猪肝又老又腥！少了浸泡这一步绝对不行，因为这么做，可以很好的去除猪肝里的血水和杂质，这样吃起来更健康，而且可以减少猪肝里的腥味，另外浸泡好后，最好腌制一会儿，不要焯水，这样做好的猪肝更鲜嫩，还不会有腥味，非常好吃。
快试试以上方法吧，这么做出来的口感一点也不差，保准你更爱吃炒猪肝了。
