现在天气渐渐变冷了，很多人都开始大量吃肉食了吧？这个时候多吃一些肉食不仅可以补充营养，还可以让身体大量集聚能量，让自己在冬天的时候更抗冻，过冬的时候更不容易生病。
在这个时候最适合吃的肉一定就是羊肉了，羊肉不仅美味，而且还十分营养，吃了羊肉之后人们总感觉自己的身上暖烘烘的，尤其是美味可口的炖羊肉再好不过了。但是大家有没有发现我们自己家里面炖出来的羊肉比较老、比较柴呢？而且炖出来的羊肉有一股膻味，这样怎么做呢？今天就来为大家分享一下炖羊肉的一些小技巧，喜欢吃炖羊肉的朋友们可千万不能错过哦：炖羊肉时，第一步就做错的大有人在，导致炖出的羊肉有膻味。
第一步：市场上购买的羊肉，洗干净之后用刀将羊肉上面多余的油脂给剃干净，再将羊肉切成一小块一小块的形状备用。
提示：大家在炖羊肉之前先将羊肉上面的肥油去掉就不会有太多的膻味了，羊肉当中主要的膻味来源就是在肥油上面。
第二步：一斤大萝卜清洗干净之后去皮，将大萝卜切成大块的形状。生姜洗净之后切块，香叶、八角、桂皮用清水清洗干净之后备用。
第三步：将准备好的羊肉放入锅中，继续向锅中加入足够量的清水，让清水没过羊肉的位置。开火将火水开，给羊肉焯水，再用温水将羊肉表面的浮沫给清洗干净，将羊肉放到一旁备用。
第四步：锅里面重新倒上清水，开火将水烧开之后将焯水后的羊肉放入锅中，再继续向锅里面加入桂皮、八角、花椒以及生姜块，等到大火烧开之后再继续煮30分钟。
提示：生姜、花椒、八角、桂皮这些都是可以去掉羊肉当中膻味，大家不能不放，也不能放的太多了，否则会盖住羊肉本身的鲜美味道。
第五步：将切好的白萝卜也放到锅里面继续炖煮到水开之后改成小火，继续炖煮15分钟左右。
提示：在炖羊肉的时候加一些白萝卜可以中合掉配料当中的味道，羊肉汤也会变得更加鲜美。
第六步：等到羊肉汤快要出锅的时候向锅里面加入适量的食用盐，葱花还有香菜，搅拌一下就可以出锅了。
提示：炖羊肉汤的时候一定要最后加盐，葱花香菜可以根据自己的口味加。
最后总结一下：炖羊肉主要遇到的问题就是羊肉有膻味，这也是很多人不爱吃羊肉的原因，所以去除羊肉膻味是炖羊肉是否好吃的关键。
而炖羊肉的第一步至关重要，第一步做错的大有人在，所以才导致炖出的羊肉有膻味。炖羊肉时，第一步正确的做法是去除羊肉的肥油，这是羊肉膻味的主要来源，做对这第一步，羊肉才更鲜美，而且没有膻味。