做剁椒蒸鱼头时，别直接上锅蒸，多加这一步，鱼肉鲜美无腥味！夏天这个季节相信很多的人也都是食欲不太好，所以在饮食方面总想着吃一些比较开胃的菜，这个时候地里面种的青红辣椒也都会随着天气变成红椒了，那么其实。红豆红椒和大红袍的辣椒，真的可以说也是做菜的一种好辅料了，那么见到鲜红的辣椒就会想到在饭店里面经常会点的一道菜，它是一道非常有名的湖南菜，虽然名字。之后做出来不仅鲜辣入味，而且吃起来也都是非常过瘾的，那么这道菜就是剁椒鱼头。
剁椒鱼头这道菜可以说也是一道上得了厅堂，而且也是，是啊，一道正常让百姓们喜欢的家常菜了，他可以说也是湘菜系列当中的代表菜之一了，不仅物美价廉，深受很多人的喜欢，同时这道菜也是既开胃又下饭的，这道菜的菜品也是营养丰富，那么吃上一口鲜香。肉可以很快地刺激你的味蕾，而且让你根本停不下筷子。不遭鱼头看起来非常的复杂，但是只要你掌握好制作方法，在家也是可以制作出来的，那么今天就给大家分享一下剁椒蒸鱼头的做法，简单易学而且口感嫩滑鲜香，没有任何的腥味，一起来了解一下吧。
制作方法：1、首先我们就要先准备好所需要用到的食材，大头鱼，鱼头，生姜，小葱，盐，黄豆酱，淀粉，花生油，胡椒粉，酱油。
2、然后我们就可以将鱼头两侧的鱼塞清洗干净，然后去掉接下来就可以切成块，然后洗净之后沥干水分备用，我们放在盆里面，然后再加入盐和剁椒酱黄豆酱，先搅拌腌制一下。
3、接下来里面再加入淀粉，胡椒粉和花生油，姜丝搅拌均匀，腌制一段时间之后，就可以将鱼头均匀的铺在盘子里面。
4、然后我们就可以在蒸锅里面放入适量的水，接下来将腌制好的鱼头放在蒸架上，然后盖上锅盖调成大火蒸15分钟左右。
5、将蒸熟的鱼头可以取出来，然后在碗里面渗出来的汁水倒掉，因为这里面的汤汁也是会有很大的腥味儿的。
6、锅里面加入适量的食用油和酱油，等到煮沸腾之后就可以先放入小葱爆炒香味儿。
7、接下来就可以再将酱汁淋在鱼头上面就可以了。
8、最后一道美味又好吃的剁椒蒸鱼头就做好了，特别的鲜香入味鱼头这样蒸做法简单，而且血压又可以很好的将营养保留在里面，鲜香嫩滑，而且没有腥味，还不容易上火，让你吃了还想吃。
总结：我们在做这道剁椒蒸鱼头的时候，我们可以根据每个人的口味不同选择放辣椒的程度，如果是喜欢吃辣的朋友，就可以多放入一些剁椒辣椒酱吃起来就会更加入味了，但是如果是家里面有孩子的，我们就可以酌情放辣椒酱也可以选择不放。最后要注意的就是，是啊，时间了我们放在火上蒸15分钟左右就可以了，如果是时间过长，鱼头的口感就会吃起来比较的老。
