自从猪瘟出现以后，大多数家庭都不再选择购买猪肉，因为这个时间段购买猪肉可能会带来一些风险，那么我们应该选择什么肉代替不吃猪肉这段“空窗期”呢？
鸡肉其实是一种不错的选择，而且鸡肉的营养价值也是比较高的。说到鸡肉，我个人认为它最营养的吃法就是炖鸡汤了。炖汤喝不仅能够更大程度保留营养，而且也会让肉质更加鲜嫩。
不过说到炖鸡汤，很多人都发现自己炖出的鸡汤没滋没味，特别寡淡，完全没有鸡汤应该有的香味，这是怎么回事呢？其实炖鸡汤也是有窍门的，那么应该怎样炖出一锅鲜味十足的鸡汤呢？
其实，炖鸡汤时不能忽略一个步骤，这个不能忽略的步骤就是腌制鸡肉，鸡肉经过腌制以后会又香又嫩，这样炖出来的鸡汤才鲜味十足，特别好喝。那么腌制鸡肉都有哪些方法呢？
第一种：用水淀粉腌制鸡肉。现在有很多人都会使用水淀粉来腌制鸡肉，其实用这种方法腌制鸡肉能最大限度保留鸡肉里的水分，可以让鸡肉特别嫩滑，而且操作方法也比较简单。具体方法是在碗里面倒入适量的淀粉，再加入一些清水搅拌均匀，把水淀粉淋在鸡肉上面，用手抓匀，只要鸡肉上面能够均匀地裹上水淀粉就可以了。
第二种：用鸡蛋清腌制鸡肉。腌制鸡肉也可以直接用鸡蛋清，鸡蛋清腌制鸡肉也能达到一个比较好的效果。具体方法是在碗里面打两个鸡蛋，把蛋黄给挑出去，留下鸡蛋清，鸡蛋清直接淋在鸡肉上面，用手抓匀，让鸡肉能够均匀地裹上鸡蛋清，一直抓到要感觉自己手上比较粘才可以把鸡肉放一旁腌制。
第三种：用食醋来腌制鸡肉。腌制鸡肉其实也可以直接利用食醋，这也是一种比较简单的方法，而且现在有很多的厨师都会利用这种方法来腌制。用食醋腌制鸡肉不仅能达到一个比较好的腌制效果，而且还有其他好处。
大家都知道在鸡肉里面是有很多血水的，血水如果没有去除干净的话是会影响鸡肉与鸡汤口感的。鸡肉当中加入一些食醋，如果时间充裕的话可以腌制两个小时，这样可以把鸡肉里面的血水和脏东西腌制出来，同时也可以把鸡肉的腥味去除掉，炖出的鸡汤鲜味十足，而且没有腥味。
