我个人非常喜欢吃肝，尤其是美味又鲜嫩的爆炒猪肝，每一次吃的时候都赞不绝口，但是之前的厨艺不是特别好，自己在家里面做爆炒猪肝的时候总是非常难吃。
相信很多人都有过和我同样的困扰吧？爆炒猪肝这道美食怎么做才能好吃又没有腥味呢？为什么饭店里面的爆炒猪肝鲜嫩又好吃，自己家里面做的却是又腥又老，根本咬不动？
今天就来为大家分享一下如何让爆炒猪肝这道美食又鲜嫩又美味：爆炒猪肝时，要想爆炒猪肝鲜嫩又美味，牢记三个诀窍即可。
第一步：先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。
提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。
第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。
提示：料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒猪肝又鲜嫩又没有腥味的具体做法了，大家是不是觉得这样的做法非常简单呢？
最后总结一下爆炒猪肝的诀窍，要想爆炒猪肝鲜嫩又美味，只需要牢记三个诀窍即可。
第一：猪肝一定要反复清洗干净，一直到猪肝里面的血水全部清洗出来为止。
第二：猪肝先用料酒、姜末和蒜末腌制一小会，这样腌制好的猪肝又嫩又不会有腥味。
第三：猪肝很容易熟，大家在做爆炒猪肝的时候一定要快，猪肝炒的时间不要太长，刚刚变色就可以盛出来了，这个时候的猪肝又鲜嫩又美味。
