现在有很多人都通过食补这种方式来让自己拥有更健康的身体。想要食补的话，炖汤就是必不可少的，因为炖汤能更大程度保留食物里面的营养，而且经常喝汤也可以养胃健脾，对人体有莫大好处。
比如说猪蹄汤这道汤品就很适合女性，女人在平时多喝一些猪蹄汤可以让自己的皮肤看上去更加水嫩，也可以补充胶原蛋白，让肤更有弹性。
不过说到猪蹄汤，很多人都发现自己炖出来的猪蹄汤不浓不白，而且猪蹄也特别硬，很难咬得动，其实这是因为没有掌握炖猪蹄的技巧，所以炖出的猪蹄汤不好喝。今天就在这里给各位分享下炖猪蹄的技巧：炖猪蹄时，直接下锅大错特错，炖之前多加一步，猪蹄更软烂可口。
第一步挑选猪蹄。在菜市场购买猪蹄时大家要注意学会分辨猪蹄，看看购买到的猪蹄是否新鲜？如今很多不法商贩卖的猪蹄问题很大，比如浸泡过药水的猪蹄。如果买到这样的猪蹄根本没法食用，还有可能影响到自己的健康，
买猪蹄时可以观察一下猪蹄是否特别白胖？一般特别白胖的猪蹄都存在问题，很有可能就是用药水浸泡过。正常的猪蹄颜色应该是微黄色。
第二步处理猪蹄。购买了新鲜的猪蹄以后就可以把猪蹄用清水清洗干净，把猪毛刮掉，猪蹄切成大块，然后放在盆子里面加入清水，在清水里面加入食盐以及白醋，大概浸泡半个小时的时间。浸泡猪蹄可以很好地去除猪蹄里面的血水和脏东西，让大家吃得更加放心，另外也能够帮助去除猪蹄的腥味，让猪蹄的口感更好。
第三步准备配料。在炖猪蹄的时候还需要准备好一些配料，一般比较常见的是用黄豆来炖猪蹄，建议大家提前把黄豆放在清水里面泡发，需要浸泡三个小时左右。不然黄豆很难炖烂。
第四步炖猪蹄。猪蹄浸泡好了以后，把猪蹄捞出来控干水分，在锅里面倒入适量的食用油，猪蹄放进锅里面翻炒，呈现出焦黄色以后就可以把猪蹄盛出，另外放到炖锅里面炖煮。一般要等到炖锅里面的水烧开了以后再把猪蹄放进去，等猪蹄炖煮一个小时以后再放入黄豆，继续炖煮30分钟即可关火，出锅前加入适量食用盐来调味。
现在知道炖猪蹄的技巧是什么了吗？其实炖猪蹄时直接下锅炖是大错特错的，炖猪蹄之前应该多加一步，这个步骤就是要浸泡猪蹄，并且要在清水里面加入白醋，用白醋来浸泡可以软化猪蹄的肉质，让炖出来的猪蹄特别软烂可口。