不知道从什么时候开始中国各地都流行起吃烤鱼这种美味了，新鲜的鱼用火烤一下不仅味道非常好，而且吃起来格外鲜嫩，别有一番风味。
相信很多人都非常的喜欢吃烤鱼吧？但是外面那么好吃的烤鱼在自己家里面做总觉得口感不好，味道也不像外面做出来的那样好吃，总是觉得差一些什么，这要怎么办呢？今天就来为大家分享一下烤鱼的具体做法与窍门：烤鱼时，不要直接烤，多加两步，烤鱼鲜味十足，而且没有腥味。
第一步：市场上面购买回来的新鲜草鱼刮掉鱼鳞，再用刀将鱼腹剖开，将鱼内脏以及鱼腹内的那一层黑膜给去除干净，再将鱼鳃给撕掉，再在鱼身上斜切几刀，将鱼劈开，只有鱼背的位置连在一起就可以了。
第二步：将草鱼清洗干净了之后沥干水分，放到一个大盘子里面，再切适量的姜末、葱丝和辣椒碎放到一旁备用。
提示：大家最好将姜末和辣椒碎切的碎一些，这样做出来的烤鱼会更加入味。
第三步：准备一个干净的小碗，向小碗当中加入适量的生抽、老抽、酱油、食用盐和料酒，将它们都搅拌均匀了之后淋到草鱼上面，用手反复揉搓草鱼鱼肉，让调料涂抹均匀并且入味，再将它放到一旁腌制30分钟左右。
提示：草鱼用调料腌制一下烤出来才会有味道，这样做出来的烤鱼不仅鲜味十足，而且还没有鱼腥味。
第四步：起锅，热锅凉油，向锅里面加入适量的食用油，再继续向锅里面加入葱末、蒜末和姜末，翻炒出香味之后将草鱼放到锅里面煎3分钟左右，等到草鱼煎到表面金黄之后放到烧烤架上面。
第五步：给烧烤架生火，等到火生好了之后在鱼身上刷上一层食用油，将它固定在一个大架子上面，反复烤草鱼，一直到草鱼变成金黄色并且有浓郁的香味散发出来之后向鱼身上撒上适量的食用盐和葱姜蒜。
第六步：继续向草鱼身上涂抹一层香油，再让草鱼在火上烤10分钟左右，将草鱼从烧烤架上面拿下来，再根据个人口味向草鱼身上撒上一层花椒粉、辣椒粉、陈醋和洋葱碎，一份美味的烤鱼就做好了。
最后总结下烤鱼的做法，很多人在做烤鱼的时候发现自己做出来的烤鱼味道不够鲜嫩，没有鲜味，其实主要原因就是缺少了两个步骤：第一，没有先将草鱼煎一下；第二，在烤鱼的时候没有给草鱼刷上油，加上这两步烤鱼鲜味十足，而且烤出的鱼没有腥味，超级好吃。
