焙烤食品、糕点、烘焙食品、面点面食防腐技术，大道至简，简明扼要【化繁为简】：
文|食品防腐暨抗氧化资深专家 杜德春
扁鹊：治病求本，固本培元。
面包蛋糕、馒头花卷、粽子大米饭等食品笔者经过多年临床实践饕餮简明如下：
①CFU：colony forming units.
②Water Activity.
③ Acidity-basicity pH value.
④Systems engineering.
翻译：
欧美日、 我国港澳台是不允许任何工业防腐剂（脱氢、山梨酸、丙酸钙、超霸、复配工业化学防腐剂、苯甲酸钠及其衍生品等）添加到焙烤and baking bread/bake的，柳叶刀或欧美食法浮出水面～“久食致癌”。
中国焙烤：
①工业化学防腐剂：脱氢、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠；山梨酸、山梨酸钾；丙酸钙、丙酸钠；超霸工业化学防腐剂；苯甲酸钠；复配工业化学防腐剂abcd；加入到面包蛋糕、绿豆饼等焙烤食品中，结果如下：
a:根本不起作用
b:食药局质检化验总和≥1（让你一夜回到解放前【非洲津巴布韦知道吗？】）
②微生物防腐剂需要环境、需要匹配协作
纳他霉素、乳酸菌、聚赖氨酸、乳酸链球菌素、茶多酚、生育酚Ve、l—抗坏血酸、蜂胶等。
A:那他霉素溯源欧洲荷兰与德国，应用在食品深加工之表面喷洒
B:聚赖氨酸溯源1977年日本，应用各种食品内部深加工抑制细菌
C:乳酸类溯源英国工业革命中的圈地运动，应用各种食品深加工抑制霉菌芽孢菌
D:其它 参阅 杜德春博士 原创 焙烤食品防腐系统工程。
③杜德春老师计划经济时代学徒、为何面包 蛋糕 绿豆饼 馅料等不发霉：
a:1977年-1989年时代：我们没有任何工业化学防腐剂脱氢、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠；山梨酸、山梨酸钾；丙酸钙、丙酸钠；复配防腐剂、超霸、梅克星等；
B:没有任何微生物防腐剂--酶制剂、酶、酸、盐酸、纳他霉素、乳酸菌、聚赖氨酸、乳酸链球菌素、茶多酚、生育酚Ve、l—抗坏血酸、蜂胶等；
c:没有任何甘油、丙三醇、丙二醇、山梨糖醇液、VC、ve、辅酶、多肽、芦花青素、酵素等；
d:不让添加高糖、高油、高盐、高蛋奶：物质匮乏--添加原料限制有限 糖油配方不过是0.5-1%±；
e:没有臭氧、除湿机、紫外线杀菌灯、氮气、乙醇、福尔马林、8司、消毒液等；
F:①没有10-30万级别无菌化车间环境；②没有车间环境；③没有这、没有那、没有7788的；
g:老师父（师傅）们授之以渔的是：《本草纲目》中的啤酒花、苦瓜、槐木、大蒜、茶叶、壳聚糖、糊粉层、蜂胶、海藻类等植物性抑菌--也就是日本现代防腐的面包--3-5年新鲜如初技术。
杜德春博士审美沙龙：
真正的焙烤与面点防腐技术：“治病求本、固本培元”。
蛋糕发霉：根 在鸡蛋，蛋、沙门菌主；大肠杆菌次；芽孢菌佐；所以、抑菌可对症下药。
面包、馒头发霉：根 在酵母，酵、酵母菌主；大肠杆菌次；金黄色葡萄菌佐；故、抑菌可对症下药。
绿豆饼发霉：根 在豌豆绿豆(豆类）霉菌嗜之；其次大肠杆菌；佐之混合菌群；故、对症下药。
粽子或米制品发霉：根 在支链淀粉（淀粉/碳水化合物）霉菌与芽孢菌嗜之；其次为金黄色葡萄菌；佐之大肠杆菌+菌团霉变之；故、对症下药、有的放矢。
真理大道至简；庸医南辕北辙、本末倒置：
问：扁鹊、华佗、张仲景、孙思邈、黄元御如何治病？
曰：望闻听切、治病求本、固本培元、对症下药。
问：现代庸医或西医如何看病否？
曰：人财两空、治标不治本、南辕北辙、刻舟求剑、本末倒置。
杜德春博士：
8岁学徒至今，没有就读过国立学校，自学成才，中国式的高尔基。
焙烤食品工程师博士。
面点面食工程师博士。