蒸鸡蛋羹，是凉水下锅还是热水下锅，这1步错了，难怪不软不嫩滑
蒸鸡蛋汤，是冷水还是热水？这一步是错误的。难怪它不柔软光滑
蒸鸡蛋汤，不管是冷的还是热的，都是错误的。难怪它不柔软光滑。
几天前，她和朋友们共进晚餐。她点了一份鸡蛋汤在外面吃。没想到，她这次吃的蛋汤真好吃，因为里面不仅有鸡蛋，还加了肉末，比清蒸蛋汤好吃。而且，餐厅里的蒸鸡蛋汤非常嫩滑，比豆腐脑还滑，而且根本没有蜂窝状，加上炸肉末，味道真的很美味。
所以当我有时间的时候，我会在家里自己蒸鸡蛋汤，尤其是加入肉末后，味道会提高到一个更高的水平。许多朋友会问，如何在家里蒸鸡蛋汤，使其变得非常嫩滑，完全没有蜂窝状？今天，我以肉末蒸鸡蛋为例。我怎样才能蒸出细嫩、光滑、芳香、柔软的蒸鸡蛋汤呢，？你不必去餐馆。你可以在家里吃美味的鸡蛋汤！
[食物准备]？
2个鸡蛋，一块瘦肉，韭菜，酱油，盐，鸡精，植物油。
[生产步骤]？
①首先，找一个大碗，把鸡蛋敲进大碗里，搅拌均匀。搅拌蛋液时，一定要用筷子朝同一方向搅拌，快速搅拌，并将蛋清尽可能打松，以免蒸时结块。
②搅拌后，将两倍量的开水倒入鸡蛋中。请注意，水必须是冷开水。你必须用开水。不要使用原水。水的量是鸡蛋的两倍。用这种比例制成的鸡蛋非常嫩滑。然后将水和蛋液混合均匀。
（3）当混合物准备好时，表面会有很多气泡，所以它会保持静止一段时间，但这些气泡会消失。但还会有更多。小勺将用勺子舀满表面的泡沫。这一步的目的是炖出没有蜂巢的蛋汤。
④将水倒入锅中，煮沸后将盛有蛋液的碗放入笼抽屉中，并在顶部盖上一块板，以防止蒸煮时水滴落入蛋液中，容易造成凹坑和不均匀。然后盖上锅盖，让火保持十分钟。
⑤在蒸鸡蛋的过程中，你可以把肉切成肉末，然后把葱切成肉末，把油倒进锅里，油温是60%热，把肉末放进锅里，然后炒肉末。油炸后，加入生酱油、盐和鸡精调味。
⑥十分钟后，你可以打开锅盖，取出蒸鸡蛋汤，然后把肉泡倒在鸡蛋汤上。这样，一碗非常好的蒸鸡蛋汤就完成了。肉泡蒸鸡蛋既有蛋汤的香味，又有肉的香味，味道更独特。？
[烹饪技巧]
1.蒸鸡蛋汤时，有些人不知道是冷水还是热水。在放入冷水后，他们直接将其放入蛋汤中，开始蒸。事实上，这是错误的。正确的方法应该是将水煮沸后放入蒸笼，然后在水中蒸。这样，鸡蛋汤就不会形成硬块，而且味道很嫩。？
2.蛋液与水的比例为1:2。用这种方法做的蛋汤，像豆腐脑一样柔滑嫩滑。此外，加水时，必须使用冷开水。用热水将鸡蛋烫成蛋花。如果使用原水，蒸出来的蛋汤会很硬。？
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