平菇是一种特别美味，特别营养的食材，很多朋友比较喜欢吃。平菇可以做成各种各样的美食，就比如说平菇炒肉丝，平菇蛋汤等等。今天用平菇来跟大家分享一个家常小炒，这道小炒就是青椒小炒平菇。这道青椒小炒平菇的做法是非常简单的，做出来之后很香辣，很开胃，而且咸香适口，那么接下来咱们就一块去看一下这道青椒小炒平菇的制作教程吧。
【青椒小炒平菇】
【制作食材】平菇，生姜，小葱，大蒜，青线椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，食用油
【制作步骤】
1、青椒小炒平菇，吃起来香辣又开味，咸香又适口，咱们一起来把做青椒小炒平菇的制作食材全部准备好，准备适量的平菇，一块生姜， 2~3根小葱，3~5瓣大蒜，1~2根青椒，一勺豆瓣酱，一小勺食用盐，适量的白糖，生抽和少量的食用油即可。那么咱们就一块儿开始各种食材的处理以及青椒小炒平菇的制作吧。
2、将准备好的平菇取出来，咱们先将平菇用手撕成小瓣，小瓣要稍微小一点，撕好小瓣之后，咱们将平菇小瓣放入到一个大盆中，然后放入适量的清水，将其清洗一遍，平菇清洗完成之后，将其捞出控干水分放入到一个小碗中备用。向锅中加入1/3锅的清水，将其烧热，水开后放入平菇焯水一遍。
3、平菇焯水三分钟左右即可，时间到了之后咱们将其捞出来放入到凉水中过一遍，这样可以让平菇的口感吃起来更好。平菇过完凉水之后咱们将其捞出挤干水分放入到一个小盘中。平菇已经彻底处理完成了，接下来咱们再来处理一下其他的配菜。
4、将生姜清洗干净，去掉外皮，切成生姜丝，小葱清洗干净，切成葱花，切完之后放到一旁备用，再把大蒜切成蒜片就可以了。最后要来切的是青椒，将青椒切成青椒丝即可，切完配菜之后再来调料汁。
5、向碗中加入适量的豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，然后再加上小半碗清水，将其搅拌均匀，接着放到一旁待用。炒锅先烧热，然后放入食用油，接着放入葱，姜，蒜炒香，然后放入平菇翻炒一分钟。在翻炒平菇的时候最好要用大火快炒。
6、时间到了之后将青线椒放进去炒至断生，然后加入调好的料汁，继续翻炒一分钟，在翻炒的时候同样要用大火，时间到了之后关火出锅装盘，一道特别美味的青椒小炒平菇就这样简简单单地完成了，香辣开胃，咸香适口，喜欢的话赶紧试试吧。
【小贴士】
1、平菇小瓣要切得稍微小一点。
2、在炒平菇的时候一定要用大火快炒，这样可以让各种食材炒出来的口感达到最佳的状态，而且还会减少营养流失。
