今天来教大家一个鸡蛋的新吃法，这个鸡蛋的新吃法就是黄瓜凉拌鸡蛋皮。这道黄瓜凉拌鸡蛋皮是非常简单的，因为它和普通的黄瓜凉拌菜非常相似，各种食材不需要经过很复杂的处理，但是这道黄瓜凉拌鸡蛋皮做出来之后更加好吃，黄瓜脆爽开胃，鸡蛋皮同样非常美味。这道黄瓜凉拌鸡蛋皮究竟是怎么制作出来的呢？那么接下来咱们就一块去学习一下吧。
【黄瓜凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】鸡蛋，料酒，大蒜，黄瓜，生姜，淀粉，香菜，食用油，木耳，生抽，陈醋，白糖，食用盐，辣椒油，香油
【制作步骤】
1、黄瓜凉拌鸡蛋皮，吃起来非常美味，脆爽开胃，营养丰富，咱们一起来把做黄瓜凉拌鸡蛋皮的制作食材全部准备好，首先要准备的是鸡蛋，咱们准备5~6个鸡蛋就可以了，接着再准备适量的料酒，一小勺淀粉，两根黄瓜，10瓣大蒜，一大块生姜，一根香菜，适量的食用油，一小把干木耳，适量的生抽，陈醋，白糖，食用盐，适量的辣椒油和香油即可。
2、将咱们准备好的鸡蛋先打入到一个碗中，在打的时候要注意一下，不要将鸡蛋黄给弄破了。鸡蛋打入大碗中之后咱们将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，将其分别放到一个碗中，然后向蛋黄里面放入适量的料酒搅散待用。
3、鸡蛋清里面放上适量的淀粉，然后将其搅散放到一旁待用，黄瓜洗净切去两端不好吃的地方，用刀拍松散，拍松散的目的是让黄瓜更易入味，吃起来口感也会更好，拍散之后将其切成小块，切好的黄瓜小块放入到一个大碗中。
4、接下来切一点大蒜和生姜，将它们都切成末就可以了。切完之后一块放到一个碗中备用，接下来再来切一点香菜，香菜切碎放到盘中备用，取来平底锅，先在平底锅上刷上食用油，将蛋黄液倒到锅中煎成鸡蛋皮，煎好鸡蛋皮之后关火待用。
5、另外起锅将蛋清液放进去煎成鸡蛋皮，底面煎熟之后翻一下面继续煎，两面都煎熟之后关火出锅和蛋黄皮一起切成小块，切好之后将其放入到黄瓜中，然后再向碗中加入焯过水的木耳和已经切好的香菜。
6、放生姜和大蒜末的小碗里面放入适量的生抽，陈醋，白糖，食用盐。接着加上适合自己口味的辣椒油和香油，将它们充分搅拌均匀。料汁搅拌均匀之后将其倒入到大碗中，然后用筷子翻拌均匀就可以装盘食用了，一道特别美味的黄瓜凉拌鸡蛋皮就这样完成了，吃起来脆爽开胃，做法简单，喜欢的话赶紧试试吧。
【小贴士】
1、黄瓜一定要拍松散一点，这样更入味，口感更好。
2、蛋黄里面一定要放上适量的料酒，这样不仅可以去腥，而且会让蛋黄煎出来的鸡蛋皮吃起来更好吃。
