西米露的原产地来自印度尼西亚西米露是印尼最出名的一道小吃。在我国南方许多地方有吃西米露的习惯，尤其是在广东一带，对西米的追求不亚于北方人对面食的喜爱。到了夏天，几乎家家都会做上一碗可口消暑的西米露。在炎热的夏天，一碗冰冰凉凉的西米露香甜解暑、Q弹爽滑。圆圆的西米粒晶莹透亮，放在嘴里口感上佳，享受着舌尖与圆润的米粒相碰撞的快感。
但是许多朋友吃西米的时候，总会遇到一个棘手的难题。自己做的西米露总是欠点火候，达不到在外边买的西米露，那么好吃的口感和味道。很多初学者在自己做西米露的过程中会发现总是将西米煮烂，变成一锅黏在一起的粥，不能做到像店里那样将西米露煮的颗粒分明。其实原因就在于自家做西米露的时候，没有选对煮西米露的水，很多人都是用冷水下锅直接煮。这就会导致西米内部还是生的，外边就已经粘在一起。
也有很多人在做西米之前，喜欢用冷水将西米泡软后再放入锅中进行煮制，这样做的优点在于西米会很快煮熟，还可以煮得非常均匀，内外全部煮熟，而且不会粘连，但这样的做法也有他的缺点，再用冷水浸泡西米的过程当中，西米中的营养成分会随着浸泡的时间而一点一点流失。在煮西米的过程中也不难发现，泡过的西米在煮的时候更容易散开，如果火大就会将西米煮化，如果火小，西米则不会被煮熟。
煮西米失败的最大原因就在于很多人选择用冷水，不管是用冷水浸泡还是用冷水煮，都会将西米的米制泡发，泡发后的西米很容易就煮成一锅，或者是烂在锅中，变得非常黏。所以在煮西米的时候，一定要用煮沸的开水去煮西米，开水煮西米会让西米迅速断生。等到西米变得晶莹剔透时，迅速捞出放入冷水中过凉，这样就会将西米牢牢地紧致起来，避免煮烂。
在煮西米的时候，一定不要反复在锅中加水，只要泡西米的时间一长，心里就会煮烂，所以一定要将足量的水，烧沸后下西米去煮，煮到看不到西米中有白点就说明煮好了，煮好之后的西米要迅速捞入冷水中过凉，是西米的外表紧致起来。煮好后就可以放入牛奶和自己喜欢的水果，冷藏后拿出品味，一份好吃又解暑的水果西米露就做好了。
