在众多的素菜食材中，菌类食材是我们家小朋友最爱的素菜种类之一了。很多小朋友不爱吃素菜，无肉不欢，这让家长们很是苦恼，然而其它素菜不吃，我们也可以换一些孩子爱吃的素菜做给孩子吃，蘑菇就是不错的选择。很多菌类食材中都含有丰富的氨基酸和多种微量元素，这让菌类食材在口感上具有和肉菜相媲美的鲜美口感，虽然是素菜，却比肉都香。
菌类食材也有不少，最常见的就是金针菇、香菇、杏鲍菇、木耳等等，在各种菇类中，有一种蘑菇我们家小朋友尤其爱吃，那就是：口蘑。我们当地人也叫它白蘑菇。口蘑的外形跟香菇很类似，但色泽上是浑身洁白的，菌肉也很肥厚，吃起来口感多汁鲜甜。口蘑除了口感特别好以外，在营养上也是比其它菌类略胜一筹的，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，口蘑在紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而维生素D又是促进钙吸收的重要元素，因此多吃口蘑对促进钙吸收很有帮助，其中的硒元素，还可以帮助我们提高免疫力，尤其是老人补钙和孩子长身体长个更要多吃。
口蘑的吃法也有不少，可以烤着吃，清炒或者是烧汤都是特别鲜美的。口蘑的营养很高，但热量特别低，多吃也不会长胖。口蘑中的鲜甜口感，让跟它搭配一起炒的食材都能相互吸收其中的鲜味，根本不需要放鸡精味道就很鲜美了。这里要分享的口蘑吃法是：口蘑炒小青瓜。口蘑的鲜甜和青瓜的清香爽脆，搭配一起炒特别开胃又下饭，小朋友也很爱吃。这盘素菜，鲜香爽脆，儿子宁愿不吃肉也要吃它，常吃补钙、长个子；这素菜是儿子最爱，隔三差五做给孩子吃，促进钙吸收，孩子体格好。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：口蘑适量、小青瓜一根、红辣椒一根。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、口蘑洗净切片待用。
2、小青瓜和红辣椒洗干净切片待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，将口蘑下锅焯水后捞起沥干待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入焯水后的口蘑下锅翻炒。
5、翻炒片刻后加入黄瓜片和红椒下锅一同翻炒。
6、再加入适量蚝油，翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀，即可。
7、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：口蘑炒小青瓜就做好啦。口蘑本身具有特殊的鲜甜口感，搭配上黄瓜的清香爽口，整一道菜特别的开胃又下饭，虽然是素菜，但味道一点也不比肉菜差，热量也不高，夏天吃特别爽口，多吃也不会长肉，适合全家老小一同享用，做法也特别简单，好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、这里用的是水果小黄瓜，也可以用普通的大黄瓜，提前加点盐腌制脱水后再下锅炒，那样口感更清脆。
2、口蘑熟菌类，这里先焯水一下再把杂质给去掉再炒，以来更容易熟透，香味也更容易炒出来。
3、这里搭配了少许的红椒一起炒，味道不是特别辣起到点缀提香的作用。喜欢吃辣一些的小伙伴可以加点小米辣一起炒。
