一转眼就到深秋了，冬日临近，天气也一天比一天冷，在这个季节多吃一些炖菜不仅营养美味，身体也会暖暖的。
秋冬季节天气干燥，人们很容易上火感冒，这个时候多吃一些白菜对身体非常好。白菜不仅水分多，还富含丰富的维生素和膳食纤维，具有利尿解渴、清热降噪利肠通便的作用。而说到白菜，最简单的做法就是白菜炖豆腐了。
今天为大家分享的是白菜炖豆腐的几个小窍门：白菜炖豆腐时，牢记两个诀窍，炖出的豆腐鲜嫩美味，可口又下饭。
第一步：大白菜洗净之后一叶一叶地摘下来，将白菜帮子和白菜叶分开切成小块，将白菜帮拍一下，这样白菜帮会更容易入味。
提示：白菜帮子和白菜叶熟的时间不一样，大家一定要将它们分开。
第二步：豆腐买回来之后简单冲洗一下，紧接着用刀切成大小适中的正方形状，放到小碗里备用。
提示：豆腐不要切得太薄了，切得太薄，豆腐容易被炖碎，那样白菜豆腐汤就不好喝了。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，油热了之后加入适量葱花炒出香味，紧接着将白菜帮子倒入油锅当中大火翻炒，一直到白菜帮子被炒软了之后加入白菜叶，继续翻炒到白菜叶变软，加入适量的开水。
提示：白菜帮子和白菜叶分开炒就可以一起熟了，这样白菜炖豆腐的味道会更好。
第四步：继续向锅里面加入切好的豆腐，再加入适量的食用盐，盖上锅盖继续炖十分钟左右。
第五步：十分钟之后揭开锅盖，向锅里面加入适量的胡椒粉，用勺子将它们搅拌均匀之后就可以出锅了，一道美味的白菜炖豆腐就做好了。
提示：如果喜欢吃辣的朋友可以在这一步加入几个红辣椒与豆腐一起炖，这样做出的白菜炖豆腐不仅鲜嫩美味，而且香辣十足，特别可口，还还十分下饭呢。
以上就是今天为大家分享的白菜炖豆腐的具体做法了，总结一下白菜炖豆腐的技巧，白菜炖豆腐时有两个小技巧需要掌握，牢记这两个小技巧，做出的白菜炖豆腐更鲜嫩美味，可口又下饭：
1. 白菜一定要把白菜帮与白菜的叶子分开，因为这两种食材炒熟的时间不一样，分开炒才能让这道白菜炖豆腐更美味。
2. 豆腐要切得稍微厚一点，因为是炖豆腐，如果切得太薄容易把豆腐炖碎，这样不仅影响这道菜的美观，更影响这道菜的口味。
