虽然我们现在生活水平提高了，但是大家有没有发现我们每个人的休息时间越来越少了，很多人忙到没有时间做一顿丰盛的早餐，没有时间好好玩一天，平时做饭更是能多方便就多方便。
在众多菜肴当中炒菜绝对是简单又方便的做法了，一般将配菜准备好了之后下锅炒一下就好，非常符合上班族的需求，这当中比较受大家欢迎的菜就是青椒炒肉丝了。
今天为大家分享的美食就是青椒炒肉丝了，怎样才能炒出一份美味的青椒炒肉丝呢？青椒炒肉丝时，直接炒是错的，用上两个窍门，青椒清脆，肉丝鲜嫩做。
第一步：将市场上买回来的猪肉清洗干净，紧接着用刀将猪肉切成薄片的形状，继续切丝之后放到一个大碗里面。青椒洗净之后去蒂、去籽之后切成丝状备用。
第二步：向装有肉丝的大碗里面加入适量的鸡蛋清，用手将它们抓拌均匀之后放到一旁静置15分钟。
提示：大家抓拌肉丝的时候记住只要加入鸡蛋清就可以了，做青椒炒肉丝的时候先将肉丝腌制一下不仅可以让肉丝变得更加入味，而且鸡蛋清可以让肉丝变得更加滑嫩美味，肉丝也不容易变柴。
第三步：起锅，热锅凉油，等油温六七成热的时候加入之前腌制好的肉丝，放到锅里面滑炒均匀。
第四步：等到锅里面的肉丝翻炒变色之后向锅里面加入葱花、姜末和蒜末，小火将他们翻炒出香味之后加入适量的老抽、生抽以及适量的花椒粉，将他们翻炒均匀。
第五步：继续向锅里面加入青椒丝，大火翻炒到青椒八成熟之后加入适量的食用盐，再翻炒到入味之后就可以出锅了。
提示：大家做青椒炒肉丝的时候一定要记住用大火快炒的方式，千万不要用小火，小火炒青椒容易将青椒炒的很软，不清脆，味道也不是特别好。
以上就是今天为大家分享的青椒炒肉丝的具体做法了，其实想要将青椒炒肉丝做好最主要的有两个小窍门，第一点是一定要用大火快炒的方式，否则炒菜的清脆口感就吃不到了，做出来的味道也不是特别的好吃。第二点是炒肉丝之前先将肉丝用鸡蛋清腌制一会儿，这样肉丝会变得更加滑嫩入味，做出来的青椒炒肉丝就可以了。
最后告诉大家一个小秘密，做其它炒肉类的美食时也可以向这样腌制一下肉丝哦。
