现在人吃蔬菜的时候很少吃纯素菜了，绝大多数人都会搭配一些肉来炒，这其中最常见的就是蔬菜和猪肉一起炒了，一方面猪肉的营养丰富，口感软嫩味道好；另一方面猪肉的价格也相对便宜，基本上买一斤牛羊肉的价格就可以买1斤半猪肉了。
说起炒肉就不得不提起辣椒炒肉了，相信很多人都非常喜欢辣椒炒肉这道美食吧？猪肉的口感鲜嫩又入味，辣椒清脆中带有一点辣味，简直是又好吃又下饭。
虽然说辣椒炒肉的味道和口感都很不错，但是有些人做这道菜的时候却犯了难，那就是怎么才能将这道辣椒炒肉的猪肉做的鲜嫩又入味呢？为什么我们自己做的辣椒炒肉就没有饭店那么好吃。
今天为大家揭晓炒肉的一个小秘诀，在炒肉的时候加上这一味调料进去，辣椒炒肉又好吃有入味，小孩子们都爱吃呢。辣椒炒肉时，直接下锅炒就废了，多加一种调料，猪肉鲜嫩又入味。
第一步：取一个青椒用水冲洗好之后切成段状备用，大蒜去皮之后切蒜片，生姜切姜片备用，猪肉用清水清洗干净了之后切成猪肉片放到一个小碗里面。
第二步：紧接着向小碗里面加入姜片，料酒、生抽、白醋和少量的食用盐，将它们都搅拌均匀之后腌制15分钟左右，继续向碗里面加入一大勺淀粉再一次搅拌均匀，让每一片猪肉都均匀地包裹上淀粉。
提示：今天为大家分享的秘诀就是加入淀粉了，在腌肉的时候加上适量的淀粉可以锁住猪肉当中的水分，让炒出来的猪肉口感又鲜嫩又入味，而且淀粉还可以防止我们炒肉的时候发生猪肉粘到一块的现象，做出来的辣椒炒肉更好吃。
第三步：起锅，加入食用油，等到油热了之后将之前切好的蒜片倒入到锅里面，快速将蒜片炒出香味之后将青椒倒入锅里面翻炒几下，最后倒入肉片，大火将肉片翻炒均匀之后加入少量的清水。
第四步：再一次将肉片翻炒均匀之后倒入适量的生抽和食用盐，继续将肉片翻炒均匀，一直到锅里面的肉片变色、青椒变软了之后一道美味的青椒炒肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的青椒炒肉的秘诀了，其实这个秘诀非常简单，就是在腌猪肉的时候加入少量的淀粉而已，但是大家在搅拌猪肉的时候要注意让淀粉充分搅拌均匀，不要出现结块的现象，那样青椒炒肉可就不好吃了。
