我小的时候物质匮乏，每到冬天都是白菜、萝卜、土豆轮着吃，那个时候冬天的菜不多，想吃一点别的蔬菜实在是困难，土豆就成为了当时最爱吃的蔬菜了，即便是现在长大了也经常吃土豆。
说起土豆，相信很多人都非常喜欢吃酸辣土豆丝吧？虽然是一道素菜，但是土豆的味道酸酸辣辣的还很清脆，真的是想一想都美味。
其实酸辣土豆丝的做法并不难，但是想要将这道美味做好却不是一件容易的事。尤其是怎么才能让土豆丝不发软不变黑还非常入味呢？今天就为大家分享一下做酸辣土豆丝的小技巧。土豆丝直接下锅炒就废了，多加两步，土豆丝清脆爽口，而且不发黑。
第一步：新鲜的土豆洗净，去皮，用刀将土豆切丝之后放入清水当中浸泡一小会儿。将土豆是表面的淀粉全部清洗干净之后沥干水分备用。辣椒洗净之后去蒂，去籽切丝备用，大蒜去皮切蒜片。大葱洗净后切葱丝，生姜洗净切姜丝备用。
提示：如果喜欢吃辣的朋友们也可以取几个干辣椒切段备用。
第二步：起锅，向锅里面加入适量的清水，大火将清水烧开之后加入适量的白醋和食用盐，把之前切好的土豆丝放入水里面焯水10秒左右，捞出来沥干水分备用。
提示：给土豆丝焯水的时候加入一点白醋和食用盐，可以让土豆丝变得清脆爽口，炒土豆丝的时候土豆也不容易变黑了。
第三步：起锅向炒锅当中加入适量的食用油，等到油烧热之后将葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味，紧接着向锅里面倒入干辣椒，继续翻炒出香味之后倒入青椒丝翻炒几下。
第四步：继续向锅里面倒入土豆丝，加入少量的使用盐，翻炒均匀之后加一点白醋和鸡精，再一次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的酸辣土豆丝的具体做法了，大家是不是觉得它非常简单呢？想要做好这道酸辣土豆丝切记不要直接下锅炒，直接炒土豆丝就废了，多加两步就能炒出清脆爽口的土豆丝。
一：土豆丝切好之后一定要放入清水当中浸泡一会儿，这样才能将土豆丝表面的淀粉清洗干净，土豆丝也不容易氧化变黑了。
二：给土豆丝焯水的时候一定要加入一点食用盐和白醋。这样土豆丝不容易变黑，炒出来的土豆丝还更清脆呢。
另外一点就是做所有炒菜都要遵循的技巧，那就是炒土豆丝的时候一定要大火快炒，小火炒土豆丝肯定会让土豆丝变软，不清脆。
