记得自己第一次吃手撕鸡的时候就喜欢上了这个简单的美味，手撕鸡是一种凉拌的鸡肉，虽然说是一道凉拌菜，但是味道和口感一点都不逊色那些经过长时间精心烹饪锅的美食，尤其是它的口感十分清爽，一点都吃不出肉菜“油腻”的感觉。
看到这相信已经有很多朋友非常的想要吃手撕鸡这种美味了吧？手撕鸡就是有这样的魅力，即便只是想一想就会流口水，吃一顿真的是超级美味又享受的。
因为手撕鸡属于凉拌菜的原因，很多人都曾经在家里面自己做过手撕鸡这种美味，但是很多人发现自己在家里面做的手撕鸡并没有外面的那么美味，尤其是我们自己家里面做出来的手撕鸡口感比较柴，吃起来也不是特别入味，而且很多人感觉自己家里面做的手撕鸡比较油腻，这是怎么回事呢？
今天就为大家分享一道非常好吃的手撕鸡做法，如果喜欢吃手撕鸡的话就来看一看吧，这样做出来的手撕鸡味道和口感都不比外面饭店里面的差哦。怎样才能做出美味的手撕鸡？大厨透漏多加一步，手撕鸡鲜嫩可口。
第一步：市场上面新买回来的鸡肉用清水清洗干净，紧接着准备一盆清水，让鸡肉放到清水当中浸泡半个小时左右，将鸡肉里面的血水全部的清除干净。
提示：做手撕鸡大家最好选择新鲜的鸡胸肉或者是鸡腿肉，这个部分的鸡肉口感鲜嫩有弹性，吃起来也非常爽快好吃。鸡肉提前用清水浸泡可以去掉鸡肉里面的血水，这样鸡肉吃起来就不会有很腥的感觉了。
第二步：大家等到浸泡鸡肉的清水完全没有血水了之后将鸡肉放到锅里面，紧接着向锅里面加入足够量的清水给鸡肉焯水，焯水之后用温水将鸡肉洗一下，锅里面的水也倒掉，换上新鲜的水。
第三步：再一次换上清水之后将鸡肉再放到锅里面，继续向锅里面加入适量的姜片还有料酒，开火将鸡肉完全煮熟。
第四步：鸡肉煮熟之后捞出来放到冷水当中过一下冷水，等到鸡肉冷却之后将鸡肉撕成一丝一丝的形状之后装到碗里面。
提示：关于手撕鸡的做法，大厨说鸡肉过冷水是窍门，多加这一步才能做出鲜嫩可口的手撕鸡。
第五步：另取一个小碗，向碗里面加入适量的生抽、食用盐、陈醋、白糖、香油、鸡精、辣椒油还有蒜蓉，将它们完全搅拌均匀之后倒入鸡肉上面，可以根据个人喜好加上适量的香菜（也可以不加），搅拌均匀之后放到冰箱里面冷藏10分钟左右，这样一份鲜嫩入味的手撕鸡就做好了。
