煎鱼时，先开火还是先倒油，很多人做错！大厨：这样做肉鲜不破皮！煎鱼是家家户户都必须要学会的，但有时候煎出来的鱼总是出现破皮的情况，或者煎不好，又黑又苦。客人来了，也会觉得自己很没面子，学会大厨这一招，煎的鱼香香脆脆，美味可口，真的是特别好吃。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值它可是一种很有营养的鱼肉类型，它可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且也可以有促进食欲的作用呢，快来跟随小编学学它的做法吧！
香煎带鱼
配料：
带鱼 2条、精盐 10克、料酒 10毫升
烹饪步骤：
1.带鱼用钢丝球去除表皮银鳞，去头尾、剪掉背鳍、先切成7厘米左右段，再去掉内脏洗净。
2.1将带鱼放入大碗，撒盐、料酒腌制2小时。
3.带鱼用厨房纸巾擦干水分。
4.热锅放油烧热，一块块放入带鱼煎炸。
5.1带鱼煎至两面金黄色捞出，沥干油即可。
6.成品
烹饪小贴士：
1、昨天刚好看到有新鲜的带鱼，就买了一条。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是真的，若是软软的向下垂，就不新鲜了。2、如何识别新鲜的海鱼：看看这条鱼，鱼身很结实，眼睛很光亮。鱼的腹部一定要用剪刀剪开，看到了没，有一层黑色的膜，这一层要清理掉。3、新鲜的海鱼，选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的，就不新鲜了）这一段腹部有一块黄色的，这是海鱼被捕获后，挣扎又害怕致胆破裂胆汁流出来的，这一块要剪掉（会有点苦味）。
喜欢这道菜吗？
