每年的4~5月，是樱花盛开的季节，作为春日里的限定色，樱花的粉如梦似幻，总是被烙上了温暖，美好和青春的印记。樱花品种相当繁多，数目超过三百种以上，其中食用樱花品种也是比较多的，常见的做法有盐渍樱花、糖渍樱花、樱花茶、樱花寿司、樱花冷面、樱花冰淇淋、樱花汤、樱花酒等，个人偏爱做水信玄饼和樱花慕斯，因为真的是美到让人不忍下口，看着也就有满足感了。
曾记得在樱花树下，春雨呢喃，春风拂面，风将花瓣吹起，那漫天的粉让人惊艳。樱花虽美，但容易凋谢，一朵樱花从绽放到凋谢大约只有七天时间，足以可见樱花花期之短。这也是为什么我们会看到这么多樱花美照的原因吧，人类天生追求拥有的天性，想将樱花的每一刻的浪漫和美好永久保存，所以让我们一起来做这道樱花慕斯，让甜美的樱花慕斯化身为甜美小妖精，一点一点在舌尖融化，恰当好处的甜蜜刺激着大脑多巴胺，让大脑留住樱花的味道。
樱花慕斯和前面做过的芒果慕斯，抹茶慕斯最大的区别在于顶部的镜面层，芒果慕斯总共只有三层，底部饼干层，中间芒果酸奶慕斯层，加上顶部装饰层，重点的芒果酸奶慕斯层主要是为了突出芒果甜蜜和口感。
抹茶慕斯总共有五层，它的特别在于抹茶淋面层，主要是为了突出抹茶绿意盎然，生机勃勃的感觉，是春天的那抹绿。
我们今天的主角樱花慕斯，最大的特点镜面层，透明清澈，主要是为了衬托樱花的粉嫩，和香滑的口感，底部饼干层也特地选用奥利奥樱花饼干，上下呼应，是春天里樱花那抹粉的味道，欢迎品尝。
樱花慕斯蛋糕
食材清单：
饼干层
奥利奥樱花饼干 120克 / 黄油 50克
慕斯糊层
原味酸奶200克 / 奶油奶酪200克 / 淡奶油100克 / 热牛奶50克 / 糖粉35克 / 吉利丁片15克
镜面层
吉利丁片 10克 / 70度左右温水 100毫升 / 樱花 适量
烹饪步骤
- step1 -
把奥利奥粉色樱花饼干去掉抹茶部分，然后把饼干装进密封袋里，用擀面杖反复碾压碾碎饼干，然后将饼干碎末倒入碗里备用。
- step2 -
黄油提前隔水融化好，倒入樱花饼干碎中翻拌均匀，然后装进蛋糕模具中压紧实，放冰箱冷藏15分钟定型，樱花饼干层就做好了。
- step3 -
接着开始做慕斯糊层，把吉利丁片放冷水中泡软，奶油奶酪和酸奶混合搅拌均匀，一定要搅拌至完全无颗粒，奶油奶酪糊才算做好。
- step4 -
泡好的吉利丁片挤干水分，放入热牛奶中搅拌均匀至完全融化，再倒入淡奶油和糖粉再次搅拌均匀，这样牛奶糊就做好了。
- step5 -
将搅拌好后的牛奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪糊中，再次搅拌均匀成为慕斯糊，从冰箱取出饼干层倒入慕斯糊，用手端着抖几下排出气泡，再放冰箱冷藏凝固，慕斯糊层就做好了。
- step6 -
接着来做镜面层，同样是把吉利丁片放冷水中泡软捞出挤干水，然后放入准备好的70度热水中混合搅拌均匀，直至吉利丁片融化完全。
- step7 -
冰箱取出凝固好的和慕斯，倒入镜面层，铺上樱花，再次放冰箱冷藏凝固。
- step8 -
冰箱取出凝固好的樱花慕斯蛋糕，底部垫一个高一点的水杯，把整个慕斯放在水杯上，然后轻轻的往下推，就可以轻松脱模了，真是太美了，
- step9 -
奥利奥饼底与细腻的酸奶慕斯搭配，绵密浓香，入口即化，加上突然乱入的淡淡樱花香，是你想要的味道。
菊子物语
樱花慕斯蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第597道美食，轻挖一勺，出乎意料的柔软，让人心生惊喜，只想赶紧放进嘴里一尝究竟，留住春天的味道。做这道樱花慕斯特别要注意的地方，就是樱花一定要买食用樱花，不要买错了，奥利奥饼干相对于普通消化饼干更硬，所以在碾碎的时候别把密封袋扎破了，还有镜面层用的70度温水，是要烧开后的水哦，因为融化了吉利丁后是直接食用的呢，其他就是常规的慕斯制作方法，趁着周末可以试试这美到让人垂涎的樱花慕斯哦，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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