最近被脚踩酸菜，搞得人心惶惶，手里的老坛酸菜面，瞬间变得不香了！刚才在微博热搜上看几双大脚踩在酸豆角里面的图片，有不少网友表示被恶心到了。视频中，酸豆角制作者在腌制的过程中，并没有注意食品卫生，而是赤脚站在酸豆角上面。继脚踩酸菜之后，螺蛳粉中的酸豆角又“暴雷”，“酸”得如出一辙。
有不少网友在下面回复到：大多数腌制食品都是用脚踩出来的，但食品卫生处理一定要达到标准。还有不少螺蛳粉爱好者表示，又塌方了？来自广西某地的一位网友说，酸豆角和酸笋腌制条件极高，必须要做到无油无生水，无厘头的爆料往往会人云亦云，真的是“粉红是非多”。
不少网友表示，真够无语的，蹭“土坑酸菜”的热点，真的是没有底线了。随着事态的不断发酵，原博主也出来澄清，消息是假的。希望螺蛳粉永远不会塌方。螺蛳粉中的酸豆角，豆角采摘后会直接送到工厂腌制，绝对不会出现网传的“脚踩”行为。这个在行业内都有着严格的执行标准。
其实，正宗的酸豆角做法也很简单，直接放到坛子里或者桶里腌制就行了，为何要用脚踩呢？下面跟大家分享两种腌制酸豆角的做法，喜欢就收藏哦！
1：选择适量新鲜豆角，准备一些红花椒，鲜蒜头，生姜，白酒，盐，纯净水。锅中加水烧沸，倒入豆角，姜片，汆烫1分钟，捞出后控干水分。另起锅加入纯净水烧沸，随后加盐，白糖，花椒煮1分钟，然后放置冷却。取一个无油的坛子，将煮好的豆角放在里面，然后倒入煮好的花椒水，最后再淋入高度的白酒，密封腌制30天就可以了。
2：选择适量长豆角，再准备一些花椒，八角，盐，清水，高度白酒，生姜，辣椒，冰糖。洗净的豆角用线扎紧，然后分成小把。锅子烧热，倒入盐和花椒，八角炒香，随后加入清水烧沸，然后放入冰糖搅至融化，放置自然凉透。将豆角放在无油无生水的坛子中，随后将豆角放在里面，然后倒入做好的盐水，再放入生姜和辣椒，淋入白酒，密封腌制30天就可以了。
小贴士：酸豆角属于腌制食材，如果腌制时间不足，会产生大量的亚硝酸盐，所以腌制时间最好不低于30天。再教你一个小技巧，洗净的豆角不要立即使用，将其晾晒在通风处，感觉不是那么脆了，就可以使用了。
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