记得自己当初第一次吃蒜蓉油麦菜的时候就被它美妙的味道给迷住了，油麦菜的口感十分清脆，蒜蓉也非常好吃，如果是趁热吃的话味道就更美味了。
虽然说外面做出来的蒜蓉油麦菜非常美味，但是我们自己做这道菜的时候却不容易做好，尤其是油麦菜的颜色容易发黑、变软，就连蒜蓉也没有外面做得好吃，这要怎么办啊？
其实蒜蓉油麦菜的做法并不复杂，我们之前之所以没有做好蒜蓉油麦菜这道美味就是因为我们的做法错误了，大家只要按照今天为大家分享的方法做就可以做出好吃又美味的蒜蓉油麦菜了。怎样炒出清脆的蒜蓉油麦菜？少加一个步骤，油麦菜更脆更嫩。
第一步：市场上面买回来的油麦菜一片一片的掰下来放到清水当中清洗干净并控干水分，紧接着将油麦菜的梗和叶分开切成大一点的段装备用。
提示：大家在清洗油麦菜的时候一定要一片一片的掰下来洗，这样油麦菜才可以清洗干净，如果不这样的话油麦菜里面的泥沙是很难清洗干净的。
第二步：炒锅洗净并且烧热之后加入一勺猪油，等到猪油慢慢融化了之后将适量的蒜末放到锅里面翻炒出香味，紧接着将油麦菜梗放入到锅里面一边大火翻炒一边用勺子按压油麦菜。
提示：用勺子按压着炒油麦菜可以让油麦菜受热更加均匀，这样做出来的蒜蓉油麦菜就更加好吃了。
第三步：一直等到油麦菜的根部被炒软了之后将油麦菜的叶子放入锅里面翻炒几下，等到油麦菜全部断生之后将适量的蚝油和食用盐倒入锅里面继续用大火翻炒均匀，将剩下来的蒜末放入到锅里面继续翻炒均匀，这样一道美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
以上就是今天为大家分享的蒜蓉油麦菜的具体做法了，很多人在做蒜蓉油麦菜的时候会提前将油麦菜焯水，但是个人觉得这并不是必要的，只要大家注意做蒜蓉油麦菜的时候油麦菜梗和叶子分开炒，蒜蓉要分两次下入锅中就可以了。所以说少加焯水的步骤，油麦菜才能更脆更嫩更好吃。
另外大家还要注意一点，做蒜蓉油麦菜这类素菜的时候大家最好要用猪油来炒，这样炒出来的蒜蓉油麦菜不仅味道会更好吃，口感也非常好呢。
猪油不要放的太多，等到猪油融化了之后再倒入油麦菜翻炒，大火快速翻炒油麦菜就可以炒出像饭店一样美味的蒜蓉油麦菜了。
