土豆是一种非常常见的蔬菜，尤其是在北方冬天的时候很多人家都会购买一大袋子土豆放到家里面，什么时候想要吃的时候什么时候就会拿出来吃一些，既方便又便宜。
土豆不仅价格便宜、储存起来方便，而且它的营养也是十分丰富的，另外一个原因就是很多人都非常喜欢吃土豆这种食物，无论是用它来炸薯条吃还是做土豆泥、炖土豆、炒土豆丝都非常好吃。
相信绝大多数人都会喜欢吃炒土豆丝这道美食吧？土豆丝无论是口感还是味道都没话说，吃起来又清脆又入味，每一次吃都能吃很多。
外面饭店里面做的土豆丝确实清脆爽口又美味，但是我们自己家里面炒土豆丝的时候可就不是这样了，很多人自己家里面炒土豆丝的时候总是感觉土豆丝比较软，不清脆，土豆丝的味道也没有外面饭店里面的好吃，这要怎么办才好呢？
今天就来为大家分享一下炒土豆丝的正确做法，喜欢吃这道美味的朋友们可千万不能错过哦。炒土豆丝之前，多加两步，土豆丝又香又脆，大厨都这么炒。
第一步：取几个土豆洗净之后去皮、切成粗细均匀的土豆丝形状，紧接着准备一盆清水，将切好的土豆丝放到清水当中浸泡2分钟左右，再放到清水当中清洗两遍并沥干水分。
提示：大家一定要将土豆丝泡好之后多清洗两遍，这样才能将土豆丝表面的淀粉完全清洗干净，土豆丝也不容易变黑、变软或者是粘到锅上了。
第二步：锅里面加入清水、食用盐和陈醋，开火将水烧开之后将之前切好的土豆丝放到水里焯水片刻，看到土豆丝变软时将土豆丝捞出来放到冷水当中浸泡一下并沥干水分。
提示：将土豆丝焯水之后过一下凉水可以让土豆丝炒出来的口感更加清脆爽口。
第三步：起锅，热锅凉油，等到油热了之后加入葱姜蒜翻炒出香味，之后把土豆丝倒入锅里面大火爆炒20秒左右，紧接着向锅里面加入多一些的陈醋、少量白糖和食用盐调味，继续翻炒均匀之后加入适量的水淀粉勾芡，再一次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的炒土豆丝的具体做法了，炒土豆丝时，大家记住两个秘诀就行，大厨都是这么炒土豆丝的。第一，土豆丝下锅之前一定要用冷水反复清洗浸泡。第二，炒之前要给土豆丝焯一下水，并过一遍凉水，这样炒好的土豆丝才会变得又香又脆了。
