最近各种肉类价格疯涨，我也只能多吃一些青菜了。在这个时候大家有没有发现自己不怎么爱吃饭了，长时间的“少肉”生活让我们的胃口都跟着下降了。个人觉得在这个时候最适合吃的就是“虎皮青椒”了。
一方面虎皮青椒的味道很好，十分下饭，尤其是青椒的味道真的是超级超级开胃，让人吃了之后就会胃口大开，吃饭也能多吃几碗；另一方面虎皮青椒的口感清脆可口，做法也简单，非常适合我们普通家庭做。
说起来虎皮青椒是一种非常简单的美食，但是很多人在做这道菜的时候还是出现了这样或者是那样的问题，尤其是怎么才能让虎皮青椒吃起来清脆爽口又入味呢？为什么我们自己家里面做出来的虎皮青椒没有“虎皮”呢？
今天就来为大家分享一下虎皮青椒的具体做法，喜欢吃这道美食的朋友们注意了，这其中有许多细节决定了我们自己家里面做出来的虎皮青椒的味道和口感。做虎皮青椒时，直接下锅煎大错特错，多加一步，青椒既脆又入味。
第一步：准备适量的青椒放到清水当中清洗干净，紧接着用刀将青椒的蒂和籽给去除干净，准备一小盆热水，让青椒在热水当中浸泡一到两分钟之后放入冷水当中让青椒冷却。
提示：大家可以根据自己的喜好选择辣的青椒或者是不辣的青椒，青椒清洗好之后一定要放到热水当中浸泡一会儿再过凉，这样青椒经过了“热胀冷缩”之后会非常清脆，做出来的虎皮青椒也更好吃了。
第二步：起锅烧油，等到锅里面的油温上来了之后将处理好的青椒放到油锅当中煎一下，一边煎一边用勺子压扁青椒，一直到青椒表面微微变黄为止。
第三步：等到青椒表面微微变黄了之后向锅里面加入适量的食用盐、老抽、蚝油、料酒和味精，最后向锅里面加入一小碗清水翻炒几下之后开始收汁，等到锅里面的汤汁收的差不多之后就可以将虎皮青椒捞出来了。
以上就是今天为大家分享的虎皮青椒的具体做法了，大家记住做虎皮青椒之前一定要多加一步，这个步骤就是让青椒在热水当中浸泡一两分钟之后再放到冷水当中过凉，这样青椒炒的时候就更加清脆了，就算是炒的时间稍微长一些也不容易变得很软。
最后记住的是青椒一定要根据自己对辣味的承受程度挑选，个人觉得购买微辣的青椒最好了，这样既可以吃到虎皮青椒清脆的口感又不会特别辣。
