炒鱼香肉丝时,最关键的是鱼香汁的比例,牢记比例,鱼香肉丝更香

旅游 小杨聊美食 2022-03-22 00:59

原标题:炒鱼香肉丝时,最关键的是鱼香汁的比例,牢记比例,鱼香肉丝更香

记得在小的时候就非常喜欢吃一道叫做鱼香肉丝的美味,当时我还在寻思呢,鱼香肉丝当中为什么没有鱼呢?后来才知道鱼香肉丝当中并不是真的有鱼,而是它的一种“鱼香”汁可以让人吃出鱼的香味。

虽然鱼香肉丝当中并没有鱼肉,但是我还是十分喜欢吃鱼香肉丝这种美味,到现在不仅更爱吃了,还把这道菜做得非常好吃。

相信很多人都喜欢吃鱼香肉丝这道美味吧?但是怎么才可以让鱼香肉丝的味道像饭店一样好吃呢?今天就来为大家分享一下这个秘密吧。炒鱼香肉丝时,最关键的是鱼香汁的比例,牢记比例,鱼香肉丝更香。

第一步:取适量的黑木耳放到冷水当中浸泡两个小时以上,取适量的猪肉清洗干净之后切成薄片的形状,紧接着切成肉丝的形状,将它们全部都放到碗里面,向碗里面加入适量的清水,一边清洗肉丝一边挤出肉丝当中的血水,将肉丝捞出来挤干水分备用。

第二步:向肉丝当中加入适量的食用盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清,将肉丝抓拌均匀之后再加入适量的玉米淀粉,再一次将肉丝抓拌均匀之后加入适量的食用油继续搅拌均匀,紧接着在装肉丝的盆上包裹一层保鲜膜,放到冰箱当中腌制15分钟备用。

第三步:将泡发好的黑木耳放到清水当中清洗一下,紧接着用刀切成细丝的形状备用,尖椒洗净之后去蒂、去籽并切成细丝的形状,胡萝卜洗净去皮、切丝备,洋葱切丝、生姜切丝备用。

第四步:取一个小碗,向碗中加入两勺生抽、三勺白砂糖、四勺香醋、一勺生粉,用筷子将它们全部都搅拌均匀之后备用。

提示:做鱼香肉丝最重要的就是鱼香汁了,大家将这个比例记好就等于这道鱼香肉丝成功一半了。

第五步:锅里面加入多一些的食用油,等到油温烧到四成热左右将腌制好的肉丝下入锅里面,用筷子迅速将肉丝挑开,将肉丝滑炒到变色之后捞出来备用。

第六步:再向锅里面加入适量的食用油,等到油温上来之后向锅里面加入两勺郫县豆瓣酱和少许泡椒,将它们炒香之后将胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝和姜丝都倒入锅里面大火翻炒30秒左右。

第七步:将之前炒好的肉丝和木耳丝都倒入锅里面翻炒几下,再将之前搅拌好的鱼香汁沿着锅边淋入锅中,大火翻炒均匀之后就可以装盘了,一道美味的鱼香肉丝就做好了。

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