一转眼又要过年了，大家有没有想过过年的时候做什么美食呢？小编觉得不管你做什么一定少不了炸丸子的身影，无论是美味的萝卜丸子、香菇丸子还是豆腐丸子，它们的味道都是超级好吃的。
在炸丸子的是时候大家有没有发现我们炸出来的丸子没有外面的脆，没有外面的好吃？这是怎么回事呢？做丸子的时候是加面粉好还是加淀粉更好一些？
今天就来为大家分享一下炸丸子的正确方法学会了这些大家以后再炸丸子的时候就不用纠结自己的丸子不好吃了。炸丸子之前，不要直接下锅炸，加点“它”，丸子不软不硬还酥脆。
第一步：新鲜的大萝卜清洗干净之后切到头部和尾部，然后将萝卜放到擦丝板上面擦丝备用。
提示：大家在处理萝卜的时候不要将萝卜皮去掉，留着萝卜皮更加酥脆而且萝卜皮当中也有很多的营养成分，给萝卜去皮了这些营养我们就吃不到了。
第二步：将萝卜丝放到一个大碗里面，向碗里面加入一勺食盐将萝卜搅拌均匀，将萝卜放到一旁腌制15分钟左右。
提示：很多人喜欢用焯水的方法去掉萝卜当中的辛辣味道，但是这不是最好的方法，最好的方法是像这样用腌制的方式给萝卜去辛辣，还可以让萝卜的口感变得更好吃呢。
第三步：取一块老豆腐用热水烫一下之后用勺子碾压成碎末的形状，紧接着向豆腐当中加入适量的葱花和姜末调味。
第四步：等到萝卜丝腌制好了之后将萝卜丝倒入豆腐的碗里面将它们搅拌均匀，紧接着向碗里面加入适量的食用盐、花椒粉和两个鸡蛋，再一次搅拌均匀备用。
第五步：取少量的面粉分多次加入到碗里面，一边搅拌碗里面的萝卜一边加入面粉，等到馅料变得粘稠之后揉搓成丸子的形状，最后准备一些面包糠包裹在丸子的最外面。
第六步：起锅，热锅凉油，等到油温到达六七成热的时候将之前准备好的丸子慢慢下入锅里面，用中火将丸子炸到金黄色之后捞出来控干油分就可以吃了。
以上就是今天为大家分享的炸丸子的具体做法了，其实小编这个做法有一个小秘诀，那就是用豆腐增加丸子的韧性，这样炸出来的丸子不仅不会松散而且丸子吃起来脆脆的，不软也不硬还酥脆，超级好吃。