时间如白驹过隙，转眼间我们就迎来了春季的第4个节气春分。春分的意思是一半，是一分为二，昼夜平分、寒暑平衡。另外春分正当春季3个月之中，平分了春季。春分后，气温回升快，但是不热。降水量也增多，万物都在春雨的滋润下茁壮成长。老话说“民以食为天”，春分不仅给我们带来了明媚的阳光、和煦的春风，也送来了数不尽的春菜，像春笋、春韭、面条菜、苜蓿菜等。
春天的新鲜食材多不胜数，我们该吃哪些好呢？宝妈今天给大家推荐3种食材，季节性强，营养丰富、价格不高，早知道早受益。这3种食材分别是菠菜、枸杞叶、豌豆米，现在吃它们正当时。分享一下我的做法，记得给家人做起来。
第1样:菠菜
菠菜被称为“营养模范生”，这个季节鲜嫩可口。它可以凉拌、可以晒成干菜、可以打成汁、可以入馅等。菠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、钾等，隔三岔五吃一次对身体大有益处。这个季节的春菜像雨后春笋一样多，人们选择性也多，所以价格也很便宜。
【凉拌菠菜粉丝】
食材:菠菜200克、粉丝100克、皮蛋4个、蒜子、香醋5ml、芝麻油2ml、盐、食用油、生抽2ml、辣椒粉、白糖1克
①我们选择紫色根的菠菜，去掉老叶、黄叶、烂叶后泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净后放入碗中，沥干水分。
②把粉丝放入碗中，加入冷水没过，泡软。粉丝不要用温水或者是热水，温水和热水泡发的粉丝没有弹性，泡发率也不高。等粉丝泡软了后淘洗几下，捞出来。
③粉丝放入锅中，加水没过。加入几滴食用油，可以防止粉丝粘黏。倒入粉丝煮，粉丝煮软了后捞出来放入大碗中。
④锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。盐可以杀菌，食用油可以保证营养不流失，保持菜色不变。把沥干水分的菠菜切断倒入锅中焯水，约35秒左右捞出来，泡入冷水中。捞出菠菜，挤干水分后放入粉丝中。变。把沥干水分的菠菜切断倒入锅中焯水，约35秒左右捞出来，泡入冷水中。捞出菠菜，挤干水分后放入粉丝中。
⑤皮蛋放入锅中，加水没过。大火煮开，继续煮5-8分钟，捞出来。剥掉皮蛋壳，切成几瓣摆在盘子中。皮蛋煮一下，蛋黄凝固，容易切开，口感也好一些。
⑥把蒜末、辣椒粉放入菠菜中，再加入1勺热油激发香味。我们继续加入生抽、香醋、盐、芝麻油、白糖充分搅拌均匀。
⑦把拌好的菠菜粉丝放在皮蛋中间就可以端上桌了。
第2样:枸杞叶
在广东，枸杞叶经常被用来烧汤或者是涮火锅食用。它深受人们喜爱的原因不仅是因为口感佳，而且营养价值高。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，具有很多食材所没有的营养物质。
【鸡蛋炒枸杞叶】
食材:枸杞叶350克、鸡蛋4个、料酒几滴、盐、食用油、蒜子
①我们把鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒去腥，充分搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液，等底部微微定型后用铲子向上铲。等蛋液凝固后快速翻炒几下，盛入碗中。
②我们把枸杞叶拽下来，泡入淡盐水中。记得买的时候不要挑太大的叶子，也不要专门挑小的叶子。叶子大，口感差。叶子小，水分多，同样口感也不佳。泡5分钟左右，搓洗干净，捞出来。
③锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油，防止枸杞叶中营养流失，保持颜色翠绿。倒入枸杞叶焯水，大概20秒左右捞出。把枸杞叶泡入冷水中，再捞出来，挤干水分。
④热锅冷油，爆香蒜末。倒入枸杞叶，大火爆炒几下。等枸杞叶颜色变深后，倒入鸡蛋，快到翻炒。
⑤加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
第3样:豌豆米
豌豆米一直是我推荐大家要多食用的一种食材，别看它个头不大，却是不容小觑的一种食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等，营养均衡而全面。
【粉蒸豌豆米】
食材:豌豆米200克、五香米粉100克、盐、生抽、老抽、食用油、里脊肉100克
①我们把豌豆米剥出来，冲洗干净，放入碗中。
②我们把里脊肉搓洗干净，切片放入碗中。倒入五香蒸肉米粉，加入1勺生抽、1勺老抽、2克盐、1勺食用油，充分搅拌均匀。少量多次加入冷水，搅拌成米糊状，放置30分钟。
③我们把泡好的肉片五香米粉倒在豌豆米上面，然后放入锅中蒸。大家可以放入电饭煲的蒸笼中，电饭煲跳到保温状态就可以取出来了。
④取出来后用筷子拌一拌就可以开吃了。
