晚餐做一款汤咖喱烧起司饭。做法不同于传统日式咖喱的浓稠酱汁，汤咖喱的汤是可以直接当汤喝的，利用炒成麦芽糖色的洋葱和大量新鲜蔬菜与猪肉，熬煮出鲜美汤头，滋味浓郁却清爽不腻。米饭佐着烧过的起司和汤咖喱一起享用，别具一番风味，暖心的美味料理。
材料：猪肩胛肉600克、米2杯、胡萝卜250克、绿花椰200克、洋葱200克、杏鲍菇200克、地瓜250克、鸡蛋3个、咖喱块2小块、起司片4片、水1000毫升
用电锅煮饭。1杯米可煮出2碗饭，米轻轻搓洗2次，1杯米加1杯水，浸泡15-30分钟，电锅外锅放0.6杯水，煮至开关跳起，再焖15分钟，把饭翻松，再焖5分钟即可。
汤锅装1/3锅水，煮滚，将整块猪肩胛肉放入汆烫5分钟，再用冷水冲洗干净，切成约3公分块状备用。
在沙司锅中放入鸡蛋，再加进足以淹过蛋的水量，并加入1匙盐，小火加热至沸腾，再煮7分钟后熄火，迅速将蛋移至水龙头下冲冷水至冷却，再用纸巾干净，然后小心剥壳，用水果刀切半备用。
洋葱洗净→顺纹切半→剥掉外皮→将切面朝下紧贴菜板，再切去头尾→再逆纹切丝；地瓜和胡萝卜洗净切滚刀块(刀工需一致，但地瓜要切得比胡萝卜大2倍)；绿花椰整棵浸泡在水里，接着打开水龙头，以不断流动的小水冲洗浸泡约15分钟。将花蕾部分一小朵一小朵切下来，花茎部分则用削皮刀削去粗硬的表皮，再切小块；杏鲍菇用厨房纸巾擦拭表面，再切滚刀块。
咖喱块放碗里，加3汤匙热水搅拌融化成咖喱糊。
汤锅(容量至少3.5公升)洗净擦干水分，放入1匙食用油和洋葱丝(冷锅冷炒洋葱，较不易焦)，洒点盐(约1/8匙，帮助洋葱释放出水分，较快炒软)，以中小火炒软炒香，过程中如果觉得太干，可加一两汤匙水，炒到洋葱呈麦芽糖色，约需10分钟。
然后把洋葱拨到锅边，再将肉块摆入贴在锅面，煎炒到略为金黄上色。
再将胡萝卜、杏鲍菇和绿椰菜花茎块加入翻炒2、3分钟。
再加入地瓜和1000毫升水(水要盖过所有材料，最好再高出2公分)，中大火煮沸，转小火，继续熬煮20分钟。
然后摆入绿花椰的花蕾，茎部朝下，花蕾不需没入汤汁中，盖上锅盖闷煮5分钟。请试吃或用叉子试胡萝卜，确定够软了才能继续下一个步骤。
将调好的咖喱糊加入汤汁中，轻轻搅拌均匀，再煮滚即可，试喝汤汁，如果觉得味道不够可再加咖喱块，如果觉得太咸可加点热开水。
把米饭先盛入饭碗里，再倒扣至盘子上，盖上一片起司片，再以瓦斯喷枪炙烧。
将汤咖喱分装至宽口大碗中，并摆入半颗水煮蛋。食用时先喝一口汤汁，再取一口米饭充分浸泡汤汁一起品尝。
食谱笔记：
1杯米是150克，鸡蛋一人半个或一个，地瓜也可以换成马铃薯。蔬菜部分也可以使用玉米、苹果、白花椰、红黄甜椒、玉米笋、秋葵等等，随君喜好。看需要烹煮的时间决定下锅时机，如果没有瓦斯喷枪，也可以进烤箱烤约5分钟至起司软化，或放入干锅中煎软都可以。
