导语：入伏吃饺子，调肉馅很关键，记住有一种料不能放，会让饺子味道差
时间过得真快，转眼到了一年中最热的阶段，马上就入伏了，大家要做好防暑工作，尽量减少外出。说到入伏，全国很多地方都有入伏吃饺子的习俗，从过去一直延续至今，不知道你们入伏吃不吃饺子，有没有这个讲究？饺子一直很受欢迎，很多人爱吃，除了过年过节，平常的日子也有人会经常做的吃，它不再是一种可望而不可求的东西，想吃就吃。
饺子有人做的好，有人做的不好，怎么去评判，且不说包的形状如何，就只说口感和味道，做的好吃的话，吃一口还想吃第二口，一盘吃完还意犹未尽，而做的不好吃的话，吃一个都吞咽困难，简直天差地别。
那么怎么做才能让饺子好吃呢？饺子馅是饺子的灵魂，需要将它做好，否则包得多好看，都是白搭。
饺子馅分素馅和肉馅，素馅很容易，只要调好味就行，而肉馅饺子讲究就多了，除了要把味道调好，还要想办法让肉馅吃着嫩、闻着香。而有人调肉馅很难做到这几点，往往都是给肉馅里加几种调味料作罢，当饺子不好吃的时候一点都不知道原因。
入伏吃饺子，调肉馅很关键，记住有一种料不能放，会让饺子味道差！这个料是料酒，常常有人将它放在肉馅里，本意是想去除腥味，让肉馅变得鲜香好吃，但实际上用了料酒并不好，会让饺子出现一股怪怪的味道。
所以说在包饺子调肉馅时，一定不要放料酒，放在肉馅里特别不合适。
那么不放料酒，该用什么去腥增香呢？其实肉馅本身腥味不是特别大，我们再稍微添加一些葱姜便可以解决这个难题，非常简单的操作，料酒特别多余。
明白以上做法，就可以解决肉馅不香的问题，那么想要肉馅味道好，吃着嫩该怎么做呢？下面我来给大家分享一下调肉馅的做法，按照这个步骤去做，肉馅香喷喷，还鲜嫩多汁味道好。
调肉馅的做法步骤：
肉馅剁好或者用料理机打好，看起来细腻且是小颗粒就好了，别打成泥状，否则口感很差。
肉馅中放入食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生姜末搅拌均匀，其中白胡椒粉的量要非常少，多了不好吃，一点点可以有去腥增香的效果。
搅拌到上劲后，给肉馅中加葱姜水，加葱姜水是为了让肉馅更加鲜嫩香味浓，这是其中一个小技巧。
加了葱姜水后再加一些葱花，给葱花上倒热油，搅拌均匀，这样肉馅就调好了，不过加油这一步要看具体搭配什么蔬菜，如果是韭菜这类味重的蔬菜，就不加葱花，直接放入熟凉油就好了，还有尽量不加香油，因为它的味道太浓，会盖过其它香味，只能吃大香油味，那也适得其反。
肉馅调好后先放一边腌制，让味道入进去更好。
然后将蔬菜处理好，切丁之后放肉馅中搅拌，如果不够油润，再加少许熟凉油就好。
这样肉馅就调好了，简简单单的用料，却是很好吃的味道。
注意几点：
第一，记住不要放料酒，坚决不放，否则味道差；
第二，调味的时候，五香粉、十三香等粉料尽可能少放或者不放，可根据自己的需求调整；
第三，调肉馅时，鸡蛋可放可不放，还是根据自己的需求来；
第四，调肉馅时，别忘记打水，这样做会让肉馅变得更加鲜嫩，带着香气。
调肉馅的做法你都学会了吗？入伏吃饺子，就这样调馅，保准全家人吃得香，不放试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
