红豆又称赤小豆，是我国的种植有很悠久的历史，经常被搭配着和米饭或者一同煮制，是很多人都喜爱的主食。
红豆富含大量的铁质，是补血的佳品，被李时珍称作“心之谷”，古代生育之后，会喝些红豆汤来补血，效果极佳。夏季吃，还能健脾益胃，利水消肿，对身体有益处。
红豆要想品质好，挑选的时候也要多注意，优质的红豆颗粒饱满均匀，色泽暗红、表皮有光泽，这样的红豆口感最好。夏季红豆我家常常拿来做甜品吃，不仅口感软糯香甜，营养还翻一番，可惜很少人会做，下面分享一道陈皮红豆沙的食谱给大家，特别美味。
陈皮红豆沙
配料:红豆80克、陈皮2克、黄冰糖50克、水1L一1.5L 烹饪步骤:1.选取颗粒饱满的红豆提前一晚泡好。
2.陈皮用清水清洗干净，切成细条。
3.将泡好的红豆、陈皮放入电高压锅中，加入适量水，豆类模式三十分钟。也可用电炖盅隔水炖煮，定时两个小时炖好。
4.红豆出沙，加入黄冰糖，加盖稍焖，冰糖溶解即可。
5.软糯可口的红豆沙。
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