带鱼是一种营养价值比较高的鱼类，而且基本上没有小刺，不用担心有鱼刺卡喉的风险，可以让大家吃得比较放心。
在家里面做带鱼吃，比较常见的就是把带鱼炸着吃，但是有一些人说自己炸出来的带鱼不够入味，其实这都是没有掌握到炸带鱼的正确方法，下面就来告诉大家炸带鱼的正确做法吧。炸带鱼时，直接下锅炸是错误的，多加两步，带鱼外酥里嫩还不腥。
第1步处理带鱼。在菜市场购买带鱼以后把带鱼的内脏处理干净，把带鱼头和带鱼尾给去掉，只留下带鱼身子。带鱼切成大小相等的段，装在盘子里面，加入生姜丝，食用盐，胡椒粉，生抽和料酒，一起腌制20分钟左右的时间，这样可以去掉带鱼的腥味。
第2步裹淀粉。带鱼腌制好了以后要用厨房吸油纸把带鱼表面的水分擦干净，不然在炸带鱼的时候就比较容易出现破皮问题，也容易溅油，会弄伤自己，所以最好先用厨房吸油纸处理一下。
把带鱼表面水分擦干后，取出一些淀粉倒在碗里面，让带鱼放在碗里面滚一圈，确保带鱼能够均匀裹上淀粉。有很多人不知道为什么在炸带鱼的时候要裹上淀粉，这样做其实是为了让带鱼外表酥脆，但是内里却非常嫩，也能保证带鱼鲜美的味道。在炸鱼的时候也可以减少食用油的用量，让带鱼不需要吸收过多的油分。
有一些人会想用面粉来代替淀粉，这样做是否可行呢？其实淀粉不能够用面粉来进行代替，如果使用面粉来代替的话就有可能让带鱼外层特别厚，而且带鱼炸好了以后，放的时间稍微长一点就会让带鱼的口感特别软，一点也不好吃。
第3步炸带鱼。在锅里面倒入适量的食用油，油温5成热时就可以把带鱼放进油锅里面炸。可以自己观察一下带鱼表面是否呈现出金黄色，如果两面金黄就可以把带鱼捞出来，放在吸油纸上面吸干油分。
现在知道自己在家里面应该要怎么炸带鱼了吗？有一些人直接把带鱼放进锅里面炸，认为这样也就可以做出好吃的带鱼，其实这是一种错误的做法。一定要切记两个非常关键的步骤，第1个步骤就是必须要腌制带鱼，这样可以去除带鱼的鱼腥味，毕竟大家对鱼腥味都会比较抗拒。第2个步骤就是必须要给带鱼裹上一层淀粉，在炸带鱼之前先裹上一层淀粉会让带鱼的口感更好，炸出的带鱼外酥里嫩。
