饺子很多人都特别喜欢吃，尤其有一些人喜欢吃韭菜饺子。韭菜饺子口感非常香，让人欲罢不能，一次吃二三十个饺子都不在话下。对于那些喜欢吃饺子的人来说可以自己学习下韭菜饺子的做法，学会后可以自己在家里面做，比起去外面吃饺子更能确保卫生，从而更放心。
有一些人在家里面尝试包饺子以后发现韭菜馅儿饺子实在太难做好，毕竟韭菜特别容易出水，特别影响饺子的口感，看上去也不好吃。其实大家只要掌握一些技巧就可以做出美味的韭菜饺子。包韭菜饺子时，牢记三个诀窍，饺子不出水不破皮，更鲜美可口。
第1个技巧处理韭菜。如果想要包出比较好吃的韭菜饺子，必须要先处理好韭菜才行。在购买韭菜的时候尽量选择宽叶韭菜，用清水清洗干净，把一些枯黄的叶子处理掉，然后放在淡盐水里面浸泡，大概浸泡15分钟左右的时间。之所以要放在淡盐水里面浸泡，是为了更好祛除韭菜的农药残留，让韭菜更干净，大家吃得更放心。韭菜浸泡好了以后，切成小段，装在碗里面加入一些苏打搅拌均匀，这样也可以让韭菜的颜色更翠绿。
第2个技巧炒鸡蛋。包韭菜饺子当然也是少不了鸡蛋，炒鸡蛋其实也有很多诀窍，把鸡蛋打散了以后加入一些白醋和食用盐混合搅拌均匀，锅里面倒入一些食用油，油温大概7成热的时候就可以把鸡蛋液倒进锅里面，鸡蛋凝固了以后把鸡蛋分成小块，装在碗里面备用。这一个步骤最关键的就是鸡蛋液里面应该要加入一些白醋，这样也就可以去除鸡蛋的腥味，而且也可以让鸡蛋的口感更加顺滑，但是在加入白醋的时候要控制好用量，不要加入太多。
第3个技巧搅拌馅料。在包韭菜饺子的时候要注意馅儿料的搅拌，这是最为关键的一个步骤，有很多人就是在这个步骤做错了，所以才会让韭菜出水，包出来的韭菜饺子不好吃。一般不建议大家提前搅拌，要先把饺子皮做好，然后再把鸡蛋和韭菜搅拌均匀，加入一点食用盐进去，等几分钟时间就可以加入一些植物油来锁住水分，这样就可以让韭菜不出水，包出来的韭菜饺子特别鲜嫩，也能够避免煮饺子的时候破皮的问题。
要切记韭菜和鸡蛋不能提前搅拌，不然等待的时间太长就会让韭菜出水。